Лактоза (млечна захар), ползите и вредите, лактоза в храни

Мляко без преувеличение да се нарече най-важният продукт за малки деца. Най-малко за бебета е единственият източник на всички необходими хранителни вещества за пълноценен живот. Тъй като детето от неговата диета, обогатена с нови компоненти, но на основата на тялото на всяко бебе в идеалния случай трябва да положи майката кърмене мляко. Менюто за възрастен поради тази причина, краве, козе мляко или от други видове животни, трябва също да присъстват. Един от най-важните компоненти на този продукт е лактоза. На полезните и вредните свойства на последния сме сега и да разберете.

Обща информация за веществото

Лактоза - съединение органичен характер, свързани с въглехидратна група, а именно сложните захари: дизахаридът. Веществото се формова, че е ясно от заглавието, двата компонента. Един от тях е известно, че всеки - това е глюкоза. втори "Brick" лактоза молекули, наречени галактоза. В по-горе компоненти дизахаридът разлага при контакт предвидено в подходяща среда - например човешкото тяло. Такова разделяне насърчаване на храносмилателни ензими стомашни. В нашия случай, ролята на "сплитер" играе специфичен ензим: лактаза. След преобразуването на дизахарид през последните две монозахариди се абсорбира в кръвния поток и се разпространява по цялото тяло.

Лактозата наречена също млечна захар. Този израз, което показва, произхода и присъствието на органични вещества, правилно казано, и в дизахаридът от заглавието съдържа: Латинска "Lactis" означава "мляко" и "частици" Оз "се ​​интерпретира като" въглехидрат ". Химическата формула на веществото е както следва: C12H22O11. Първото документирано споменаване на лактоза историци са от началото на XVII-ти век. През 1619 италиански химик Фабрицио Bertoletti провеждат експерименти, по време на който участва изпаряване мляко. Резултатът от работата му е да се получи вещество, което учените са дали наименованието "млечен сол". Отне повече от половин век, и е още един химик, този път шведски, на име Карл Вилхелм Шееле открива, че структурата на подбрани вещества позволява колегата си безопасно да го включи в групата на въглехидрати.

В чиста форма, лактоза е твърдо кристално вещество с бял цвят. Според техните химични свойства лактоза близост до слаби киселини, това означава способността да реагира с натриев хидроксид и неутрализиращо споменатата основа. Възстановява въглехидрат, и дори лактоза могат да бъдат превърнати в алдехид.

Точката на топене и кипене на веществото е сравнително висока. Ако лактоза свърже с разредена киселина и се подлага на кипене, реакцията на хидролиза ще се случи. Също така, поради лактоза, и по-специално с негово участие, то се извършва процеса на ферментация, който позволява подквасено мляко и стигнем до изхода вкусни сирена, меки сирена, както и много други ферментирали деликатеси.

В момента на метода на производство на млечна захар е все същата, която е използвана преди няколко века - е, че този метод е малко по-добра. Суроватката се концентрира, полученият субстрат се пропуска през центрофуга и се суши, за да се лиши течността - че всички мъдростта.

съдържанието на лактоза е различна за различните видове мляко. Така, в най-честите говеда процентни млечна захар варира от 4.5-4.7%. Лидерът в присъствието на дизахариди е майчината кърма - 6%.

Ползи и вреди на лактоза

Лечебните свойства на лактоза са сходни с тези на сестрите й от семейството на въглехидрати. Той също така дава енергия на жив организъм, принуждавайки собственика си, за да усетите прилив на жизненост, енергия и подобряване на способността да се работи. Но освен млечна захар осигурява профилактика на заболявания на сърдечния мускул и кръвоносните съдове и регулира усвояването на калция от организма от храна като същевременно се поддържа нормален процес на обмен на тази важна macroelement. Лактозата се бори с дисбиоза. Тези неща, които се случват за сметка на способността на дизахарид за създаване на благоприятни условия за растежа и развитието на благоприятен лактобацили, чиято задача е потискане на процесите на гниене в може би най-важният орган на стомашно-чревния тракт. И млечна захар помага да функционира гладко нервна система.

Може да се изненадате, но това полезните свойства на лактозата към края си, а има и идва ред опасно. Въпреки това, никой не иска да ви плаши особено: млечна захар причинява увреждане на човешкото тяло само в случай на дефицит се наблюдава в последния разделяне дизахарид лактаза. Липсата на ензима или неговата ниска поради някаква причина, активността пречат на нормалното храносмилане на въглехидратен компонент на мляко. На съществуващата отклонение може да бъде намерена на следните основания:

• тежка диария - се причинява от забавяне във вода черва;
• метеоризъм;
• интоксикация;
• кожни обриви, включително алергичен характер;
• гадене;
• стомашна болка;
• хрема, оток на тъканите.

Такова сериозно заболяване се нарича hypolactasia. Известно е също под името "нетърпимост към млечната захар." Понякога заболяването се нарича алергия към лактоза. Напоследък стана много често в целия свят. Лидерите на страната в случай на непоносимост към лактозата са в Африка, на американския континент, в Югоизточна Азия. Причината се крие в липсата на тези региони, традицията на отглеждане на едър рогат добитък и малки добитък за производство на мляко.

Аз трябва да кажа, че непоносимостта към лактоза е вродено, което е причинено от наследствеността, и придобити. Поводът за появата на втори може да служи като:

• хронична дисбиоза;
• птиците;
• химиотерапия;
• болест на Whipple, на Крон;
• ентерит;
• язвен колит.

Необходимостта от лактоза не е еднаква за възрастни и деца. Първият изисква около 53 грама на ден млечни въглехидрати второ - по-малко от половината. Точни цифри ще обявим само диетолог. С липсата на лактоза в тялото на човек изпитва сънливост, умора, летаргия. За по-голяма степен това се отнася rebyatni. Предозирането е изпълнен с глюкоза разстройство на червата, алергични реакции.

Лактоза в храни

За да се избегне превръщането жертва на някакъв недостатък или излишък млечна захар при условие, че не страдат hypolactasia трябва да ядете достатъчно храни, богати на полезни дизахарид. Шампионската в това отношение са мляко на прах и суроватка на прах. Малко по-малко въглехидрати, съдържащи се в нуга, млечен шоколад, ориз грис и млечна зърнени култури, кондензирано мляко, млечен шейк. Приблизително на същото ниво на броя на лактоза са млечни напитки (кисело мляко, кефир, сметана), както и извара и сметана. твърди, меки сирена и масло млечна захар настоящето е по-малко вероятно, ако се вземе предвид, че е семейство от млечни продукти. В известна степен, лактозата присъства в маргарин, бонбони, сладкиши.

Видео: МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ВРЕДНО ли кисело мляко за една нощ и лактоза insulin.Pit? Без съдържание на мазнини млечни продукти са вредни!

Видео: Млечни продукти | Стратегия за здравето на жените.

Видео: Павел Sebastyanovich. Защо крави хищници аудиокнига