Торта "Прага", ГОСТ

Когато казвате, че известната торта "Прага" е много лесно да се готви у дома си, имате малко измама. Това не изглежда много лесно и просто. Освен, че резултатът е по-скоро Прага торта шифон Прага, Prague Old Town, но не класически Прага торта, защото, за да се готви у дома е трудно. Но ние все още се опитват да се улесни процеса на готвене и ще ви покаже как да се пекат истинска торта "Прага" от страна на държавните стандарти.

Рецепта Торта "Прага" в съответствие с ГОСТ

съставки:

• кайсия конфитюр - 200 г;
• парченца шоколад - за украса.

За утайка гъба:

• Пшенично брашно - 116 гр;
• slivochnoe- масло 38 грама;
• захар - 151 грама;
• Какао - прах - 23 гр;
• Яйце - 335 г (7 бр.).

За крема:

• масло - 199 грама;
• кондензирано мляко - 120 г;
• какао poroshok- 9,3 грама;
• Vanilla - 0.1 гр
• яйчен жълтък - 21 гр;
• Вода - '21

За глазурата:

• захар - 91 д;
• ванилия прах - 0,3 грам;
• Какао на прах - шест грама;
• нишесте сироп - 14 д;
• Вода - 30 д;
• плодове същност - 0,3 гр

подготовка

Как да се пекат торта "Прага"? За да започнете, се подготвят основите - шоколадова бисквита. Ние се яйцата и се отделят жълтъците от белтъците. Захарта се разделя на две равни части. Брашно микс с какао на прах и се проверяват многократно през сито. След това разбийте жълтъците с една част захар, за да се образува пухкава бяла маса. Освен това, победи яйчни белтъци, докато дебели гъста пяна. Сега въвежда постепенно в протеини останалите захар и продължава докато месене, докато се разтвори напълно.

След това двете яйчни масите са много внимателно се смесват, поставят разтопеното масло и брашното и какаото. След това взимаме кръгла форма за печене, покрита хартия, така че краищата на хартия висяха. Излива тесто равномерно, напълно затваря пергамент и се пече в предварително загрята на 200 ° С пещ за 45 минути. Готов торта хладно в правилната форма, а след това се изважда и се оставя да престои в продължение на 8 часа. Едва след като този път внимателно отваряне на тортата от хартия пергамент.

Сега за приготвяне на крем торта "Прага". В жълтък се смесва в равни пропорции с вода, добавят се изпарява мляко и поставете всичко във водна баня. Сварени крем за последователността на гъст крем, и след това внимателно се охлажда. Освен това, победи масло малко и постепенно се добавя към него и се охлаждат какаова маса. Всички добре смесен с миксер на най-ниската скорост.

Сега отиваме в най-трудния етап - подготовка на глазурата на тортата за "Прага". По този начин, захар се смесват с вода и се загрява сиропа до температура от 180 ° С В отделна купа, загрява сироп, го налива в сироп. Следваща да къкри варено получената смес до 150 ° С и добавяне към него плодове същност. След като се охлади сиропа до 40 ° C и размахване миксер за 20 минути. След това добавете глюкозен сироп и какао на прах.

Gostovskaya рецепта торта "Прага" е много трудно да се пекат. Но ако го имам, то е само право да се събере и украсяват шоколадова торта "Прага".

Така че, нарязани на тортата в три равни торта. Долната, а вторият (средата) изобилно смазва шоколадов крем. На междинния слой трябва да отида почти всички варени крем, оставете само няколко супени лъжици за декорация. отстрани и отгоре кейк обилно намаза дебела кайсиев конфитюр и се изсипва загрява до 50 градуса шоколад покритие. Топ украсяват готовия сладкиш останалата сметана и се поръсва с парченца шоколад.

Видео: торта в Прага за гости в дома

Видео: Кулинарна Star - Прага торта