Нож

Не всеки знае и да се насладите на специални видове режещи ножове. Има ножове за зеленчуци, сирене, хляб. И има специални ножове за рязане на месо, риба и птици - във всеки случай. За да не се изглежда като мирянин, дошъл да пазаруват за този инструмент, по-добре е предварително да се знае за техните видове и предназначение.

Формата режещи ножове

Нека започнем с режещи ножове за месо. Те се предлагат в няколко форми:

• за отделяне на месото от костите - специално нож с корав нож;
• за обработка на филета - т.нар резба филе нож има удължена част рязане, много гъвкав диск;
• за замразено месо и кости - с такава добра работа с нож брадва.

Има и режещи ножове за риба. острието му е с продълговата форма - от 10 до 23 cm, че е удобно да се справят с риба от всички размери. Когато подкрепата на нож за клане на риба може да се нарязва на порции, отделяне на филето от билото, дране.

В по-малките риби, колкото по-тънък и по-кратък трябва да е острието на ножа. В идеалния случай, по-добре е да има набор от ножове за готвене на различни риби. Ако това не е възможно, можете да използвате универсален инструмент с дължина острие от 19 см.

Материалните режещи ножове

Всеки нож за рязане трябва да се извършва от неръждаема стомана. Тъй като стоманата може да варира значително в качеството, е необходимо за закупуване ръководи от известен производител на кухненски прибори. Например, доста добре доказан режещи ножове фирми Кизляр и Kershaw.

Най-популярни днес за стоманени ножове - Дамаск. Тя е устойчива, силна корозия, издръжлив, както и всички продукти, направени от него. на Дамаск стоманени остриета имат гладка и тънък пласт, лесно справяне с големи месести части, точно рязане им и отделяне на месото от костите.

Други акценти

В допълнение към силно острие режещ нож е важно ергономична дръжка. Ако това е хлъзгав, месо или риба ще бъде много трудно да се изразявам. Knife по време на работа не трябва да се изплъзне от ръцете си, а след това сцепление трябва да е издръжлив.

дръжка, изработена от дърво и преди, но днес по-често ножове с каучук или пластмаса дръжка. Те са по-практични и издръжливи - те имат отлична адхезия към ръката, те не поемат миризми, не се деформира от влага.

Също така обърнете внимание на присъствието на ножницата и преса. Ако ножът не се използва в кухнята и в областта, е удобно да има тези аксесоари за ръка.

Видео: ковани нож от лагера. Част 1. Blade - Ковани нож от лагера

Видео: ковани нож от лагера. Част 2. Faylvork - Ковани нож от лагера