Как да изберем нож?

любим на мишката на всеки човек Реми и Лингуини начинаещ готвач на анимационен филм "Рататуи" в кухнята работи чудеса. Аз им помогна в този чувствителен нос Реми и заточени кухненски ножове, нарязани всички продукти, в миг. Как да изберем нож за кухнята, така че раната с помощта на храна изглеждаше толкова красива, колкото ресторанта с три звезди Мишлен?

Първото нещо, което да се вземат предвид при избора домакиня нож - тази функционалност. Ако се приеме, че ножът се използва за рязане, почистване, сечене и т.н., най-добре е да се избере така наречения универсален нож (Кук). Той се отличава с дълъг (13 до 30 cm) широко острие.

Как да изберем кухненски нож?

По-добре да имаш дом отделен нож за рязане на хляб и месо. Ножове за хляб се различават дълъг тънък острие с serreytornoy ръб (не оставя трохи). Ножове за месо са от различни видове:

• пържола нож е корав нож, което го прави лесен за отделен месото от костите;
• резачка или нож филе, напротив, характеризиращ се с тънък и дълго острие. Така нож реже лесно месо и риба на тънки филийки;
• дърворезба ножове имат широк нож, който се използва за рязане на месо и риба;
• ножове, брадви с мощен острие, използвани за рязане на кости или замразено месо.

Налице е също така широко острие за рязане на зеленчуци, но много тънък. Те удобно нарязан зелен.

Кратки ножове странни форми обикновено се използват за почистване.

Кои нож за сирене, за да изберете, зависи от предпочитаните сортове: меки сирена реже с нож, с дупки, през които сиренето не се придържаме към разреза на повърхността nozha- сирене с нож на равни разстояния зъбите. Има две дръжки ножове за рязане на сирене глави, сирене и дори брадви.

От това, което започна да се избере един нож?

Превъзходството в класацията на материали за ножовете пази от неръждаема стомана. Понякога това е покрита с тефлон. Повечето трайни и назъбените остриета, произведени от стомана чрез коване. Разходите за тези ножове е много по-висока от тази, изработени от стоманена ламарина.

Втората най-популярна керамични ножове държат. Цирконий керамика опасност да издържат на спад на температурата, макар и да не губи острота заточване. Така лесно можете да реже с нож, много топли ястия само от фурната.

Как да избера най-подходящия ножа за производителя?

САЩ произвежда ножове са сравнително наскоро, но за производството на ножове в Америка много компании, производители на постоянни конкуренция кара непрекъснато търсят нови технологии за производство и подобряване на качеството на продукта. Затова ножове Buck Knives, Gatco Timberline, Емерсон, Leatherman, SOG, Kershaw, Microplane заслужава внимание.

Германия е известна с качеството на своята стомана производство на историята на германските ножове има повече от един век. Днес всеки майстор си има своите тайни, което прави продукта трайни, устойчиви на износване, както и перфектно красива. Известни германските производители на ножове: Wuesthof, Boker, Gude, Цвилинг Й. А. Henckels, Fissler.

Япония - един от най-големите продавачи на ножове. Как да изберем нож в Япония? Много просто: доверие на производителите, от векове усъвършенства майсторството. Например, Global, Kanetsugu, Kyocera, Самура, Kasumi, Global, Масахиро.

Видео: Често задавани въпроси при закупуване на нож. Как да изберем нож

Видео: Как да изберем първата си нож

Видео: Как да изберем нож? | Форми и заточване стомана | Купете Knife | (Voice)

Видео: Как да изберем нож за походи