Кухненски ножове дамаска

Преди хиляди години ковани стоманени ножове Дамаск, изработени от Дамаск в центъра на града с истински оръжия. Оръжия за близък бой с ножове от дамаска стомана се характеризира с високи разходи, това е трудно да се купуват, дори и ако парите и е имало. Работата е там, че тази стомана е много времеемко да се произвеждат. В допълнение, тайната на вземане на дамаска стомана много ревниво пазена от местни ковачи, които са прехвърлили тайните на семейството само от поколение на поколение. Единственият аналог на тази солидна стомана успява да направи японците, които използват метал за производството на легендарната си катана. А руските ковачи са били известни точно дамаска от стоманени мечове Дамаск.

Дамаск стомана от неговия многослойна структура, в центъра на острието е твърдо ядро, което е обвито с множество слоеве от фин стомана. До края на XX век ситуацията с дамаска стомана променили японците, които са били в състояние да възпроизвежда точно острие ковани по подобен начин.

Готвене на стоманени ножове Дамаск

Какво е по-добре от нормалните за готвене ножове на дамаска стомана, независимо дали такава необходимост тежкотоварни метал в кухнята? Тези ножове са устойчиви на агресивни среди, които често се срещат в кухня (алкална киселина). Това придобиване е придружен само от един неприятен нюанс - цена. Но вие трябва да разберете, че закупуването на кухненски ножове, изработени от дамаска стомана - с една привързаност, защото те развалят по време на нормална работа не е възможно. Това кухненски нож от дамаска стомана тъп в пъти по-малко нарязани дава идеално гладка да работи с такъв инструмент - това е удоволствие. Всички операции, които трябва да носят нож в кухнята, извършени много по-бързо: шредер, рязане, рязане - всичко се оказва в рамките на няколко секунди! Чрез закупуване на недвижими кухненски ножове, изработени от дамаска стомана, имате време до края на дните си, няма да се наложи да закупите тази техника.

Заточване на ножове дамаска

В този раздел, ние ще ви посъветва как правилно да се грижим за Дамаск нож, по-специално, за да го изострят. при заточване на ножове Тя Дамаск много важно да се запази под прав ъгъл. Идеалният вариант се счита за възможно най-близо до 90 °. Това ще позволи да се изострят ножа равномерно, което ще даде отлични режещи свойства. Съотношението на острието на режещия равнина спрямо лентата трябва да се поддържа в района на 20-25 °. Опитайте се да запазите на ъгъла константа, а след това можете да получите за първи път да се изострят нож правилно. Погрижете се за това, преди да се стигне до края на бар воденичния камък на, в същото време да достигнете до края на нож. Гледайте внимателно, че ножът не е счупено от бара, след което можете да надраскате странична повърхност. Не е необходимо да натиснете бар също - че не се ускори работата, а напротив, че е трудно. Ако извършите изострянето в бързаме, да наблюдавате точния ъгъл е малко вероятно да успее. Изостряне ножа внимателно и предпазливо, един неудобен движение (докосвайте върха на острието на лина), и всичките си работи ще отиде в канала. Отделете малко време, запази спокойствие, опит идва с практиката.

Най-доброто от стоманени ножове Дамаск

В интерес на истината, може да се каже, че днес най-доброто от стоманени остриета Дамаск произвеждат още в Япония. Трябва да се отбележи, че японската произвеждат най-качествени продукти, които няма да бъдат просто да се оплаче. Най-популярните марки в бранша - то Касуми, Хатори, Tojiro, Самура. Някои европейски производители също са обнадеждаващи потребителите доста добре в качеството на кухненски ножове.

Видео: Самура Tamahagane - японски стоманени ножове Дамаск

Видео: кухненски нож, изработен от дамаска стомана

Видео: Кухни от стоманени ножове Дамаск. Vlog DM кино

Видео: Rusklinok.ru.Protsess производствени ножове на дамаска стомана