Малта кухня

Националната кухня на Малта - странна смесица от ястия всъщност малтийски и италиански, гръцки, арабски. Може би най-забележителната черта на "арабската" малтийски кухня - огромна част: една порция салата ще бъде достатъчно, за три, а понякога и четири, и риба (всякакъв размер!), Особено печен и служи като цяло. Там също се приготвя вкусна кафе.

От италианска кухня тук пресече всички видове пица и паста и пица е много подобна на традиционната италианска паста и има "национален вкус" - например, е много популярен тук паста със сос октопод мастило.

Сред традиционните малтийски ястия, много подготвени за гасене на пожар. Популярността на този метод се обяснява много просто: това е най-евтиният от гледна точка на размера на дърво версия, а в действителност с дървата на острова винаги е било проблем. В древни времена в много села от различни семейни вечери, приготвена по същия общ фурната. Между другото, "дървени въглища" технология на приготвяне на хляб и запазена до днес.

Националната малтийски кухня съчетава двете много прости ястия, които не изискват много усилия за тяхното получаване, и ястия са по-сложни, в производството на които е необходимо внимателно да се следват технологията.

Риба и морски дарове

Най-популярната риба на Малта Това е lampuki - риба, има вкус на риба тон. Това е "сезон": не се хванат целогодишно, но само по време на миграции от края на август и в края на ноември, понякога в началото на декември, а само в определена част на морето. Въпреки това, когато става дума за сезона, малтийците приготвени с него много ястия. То просто пържени в масло, пекат, готви супа Aljotta (по принцип, тя се приготвя с други видове риба, също така има гъста светлина месо) - с чесън, домати, ориз и риган. Популярни lampuki в пикантен сос - с чили, чесън, лук, Passat, босилек и каперси, както и торта с пълнеж от lampuki.

Заслужава да опитате и риба меч - това също подготвен най-различни начини. Най-популярният морски дарове е октопод - това задушени и пържени, варени и пълнени. Много популярни с малтийските Karnith mimli - октопод пълнени тестени изделия.

ястия с месо

Главна малтийски гражданин ястие с месо (и основно ястие на малтийски кухня) - един Фенек, заек, задушено в червено вино със зеленчуци и подправки. Ако се случи да бъде не само на малтийците, но също и на остров Гозо, не забравяйте да опитате заекът и там, защото заекът е gozianski много различен от малтийския си колега.

Пушен бекон се добавя към много ястия, включително ... в изсушена форма. Неговата специално изсушени и прах и после се използва като подправка за месни ястия или тестени изделия.

Популярни ястия от говеждо и пилешко месо. Традиционно печено говеждо, наречена bradzholi- той е направен от мляно месо, съчетано с твърдо сварени яйца, билки, чесън и хляб. Сместа се навива на руло и пържени. Но по-често готвя пиле яхния - или с картофи и кимион, или с карфиол и кестени, а понякога и в сос от вино.

Мляко и млечни продукти

Млечните продукти също често се използват в готвенето. Най-популярният млечен продукт е сирене рикота - меки сирена, наподобяваща обичайната syrkovoy маса. Рикота използва както като пълнеж за пайове и сладкиши, както и за получаване на кремове и сладкиши, както и за производството на първия и втория курсове. Този традиционен италиански ястия като равиоли, приготвени в Малта не е пълнени с месо и пълнени с рикота и petrushki- готови равиоли поднесени с доматен сос и настърган пармезан.

Друга популярна сирене в Малта - zhbeyna, направени от овче или козе мляко с различни пълнители, най-популярният сирене с черен пипер. Тя се приготвя на остров Гозо, тя се използва за първи и втори курсове.

зеленчуци

Зеленчуци - един от най-важните храната на островните обитатели. Особено популярни тиква крем супа, боб чорба Kuksu с домати и много лук. Популярни топла и студена салата с патладжан и зелен пипер.

Традиционен bigilla - паста с боб, маслини, чесън и червен пипер - в много кафенета и ресторанти се сервира преди първия курс, тъй като ние имаме хляб и масло или италианци - брускета. Bigilla - традиционната началото на малтийски вечеря.

Десерти и печене

Малтийски ядат относително много хляб. Малтийски хляб се нарича Hobz, тя се подготвя тестото за drozhzhevoe- още във всеки град, има няколко пекарни, където хляб се пече традиционните пещи - пещи, работещи с дървесина и хляба, и ролки печени на жар.

За малтийската кухня се характеризира с популярността на различни сладкиши - торти и сладкиши са направени с различни пълнежи: риба (много популярен е баницата с риба lampuki), месо, сирене рикота, зеленчуци (с помощта на грах, фасул, карфиол, чушки, спанак и други зеленчуци). Особено популярен Pastizzi - малки пайове на несъвършена сладкиши с пълнеж от сирене рикота или леща паста. Те не са скъпи (струва около 25 цента) и можете да ги купите почти навсякъде - от пица и pastitstsery до хранителни магазини.

Друг добре познат малтийски торта - тимпан, който се пече в бутер тесто с месо и makaronami- популярен и пай с карфиол и козе сирене.

Сладкиши също са много популярни, например, ореховки biskuttini тал-Луз, печени пръстени с бадемово пълнене, каноли - тръби с хрупкави тесто с сладък рикота и пържени в масло торти imqaret с пълнеж дата.

ароматни есенции

Разнообразие от есенции - цветен, Бери и плодове - намерен в малтийския кухня широко използван. Те се добавят към десерти (включително в сладкиши), алкохолни и безалкохолни напитки, а дори и кафе. Може би най-популярната от тях е същността на портокалов цвят. Тези есенции се продават широко в магазини за хранителни стоки.

подправки

Кухня Малта се характеризира с използването на различни билки и подправки: популярен риган и босилек, шафран и естрагон, магданоз и целина, често се използват ванилия, канела, лимонова кора, черен пипер, и дори малко какво предястие или на основните разходи за съдове без чесън. Също така популярните кисели лук, който се добавя в супи, и закуски, сандвичи и дори и каперси.

напитки

Най-популярни на острова на безалкохолна напитка, наречена kinni- той е направен от горчив портокал с добавянето на голям брой различни травми има вкус на смес от кола и портокалов сок.

Малтийските вина не могат да се мерят на вкус италиански - и двете червени и бели. Те са приготвени от местни сортове грозде и на местни технологии. Важно е да се опитате да малтийския ликьор, изготвен въз основа на една от разновидностите на кактус - Opuntia. Той има деликатен цвят и невероятен вкус.

Видео: Традиционна кухня в Малта

Видео: Малта вкусно. Малтийска кухня

Видео: 09 чуждестранната кухня Малта

Видео: Иде срещу храна - Малта. Част 1 (Release 53)