Перуанската кухня

Един невероятен ефект върху традиционния перуански кухня е имал история на държавата. Въпреки че испанците не са взели страна, местната инките изяде селскостопански продукти: царевица, картофи, както и различни кореноплодни зеленчуци. Използването яма вкопана в земята и пълни с нажежени камъни, жени варени яхнии и супи. За да получите най-ароматните подправки те счукан чесън, чили и невен. Също така в морските индианците ловят, скариди, раци и други жители в планините и горите ловуват елени месо, зайци и овце, ловували гълъби, пъдпъдъци, яребици и патици в поречията на реките събира плодовете на овощни дървета.

След като бъде уловен испански Перу, традиционната кухня на инките е изменен креолски. Диетата на местното население не е мляко, масло, сметана, месо от домашни животни. Също така започна да използва маслини, оцет и зърнени култури: ориз, ечемик, пшеница. Колонизатори донесли нови сортове зеленчуци и плодове, които са напълно аклиматизирани в Перу. По-късно арабите научили индианците използват билки: кориандър, кимион, карамфил, канела, захарна тръстика. Но това, което няма да окаже влияние върху кухнята на Перу, основните съставки остават картофи, царевица и ориз.

Характеристики на перуанската кухня

1. Местното население консумира сушени листа от кока в големи количества. Те могат да се дъвчат, сварено чай вместо и добавяне на различни ястия. Наркотичен ефект като такъв не се готви, но това е едно отлично средство за поддържане на жизненост, тонус.
2. Най- Перу Това не прави за да яде хляб в големи количества. това обикновено не се сервира в кафенета и ресторанти за основно ястие, така че ако искате да се свържете за един хляб на сервитьора.
3. Части винаги се сервират много големи. Например, в една огромна купа с бульон може да плава боб, челюстта овче, от която е варени. Затлъстелите хора почти в Перу там. Местното население обича да яде, но тя се движи много, и те са повлияни от алпийски климат.
4. Перуанската кухня е силно зависима от страната. На брега на Тихия океан, например, в Лима, най-вече приготвени от морски дарове, като например "Ceviche". Тя е изработена от риба, лук, лимонов сок, и като гарнитура предлагат картофи, царевица или сладки картофи. Характерна особеност на това ястие е сок, който се получава чрез смесване на всички съставки. Аборигените го наричат ​​"тигър мляко", а в отделна чиния сервират основното хранене.

Първият перуанската кухня

Има много рецепти за супи перуанската кухня. Тук варено супа, chupes, aguaditos, Chupa креолски sudatos, както и наситени и леки супи. Във всеки ресторант предлага не по-малко от десет различни варианти.

1. Най-популярното ястие е първият pariuela. За да го направи, като се използват морски дарове, поднесени в една голяма чиния, подобна на басейна, която е украсена с раци нокти и годни за морски водорасли. Като цяло, местното население е много вярва, че морски дарове има положителен ефект върху сексуалното темперамента на човека.
2. Друг добре известен морски супа е Chupa де Camarones, който е направен от скариди, яйца, мляко и пипер. Последната съставка е най-важното в националната кухня на Перу.
3. Аборигените са много любители на и супа от леща. Тя е произведена от passerovannnogo лук, мащерка, брашно, доматено пюре, чесън, магданоз и леща. Антената е много вкусен и на студено и горещо.

Перу Кухня - Рецепти за основни ястия

Перуанските кухня рецепти блажно са доста разнообразни. Има консумират свинско, телешко, агнешко, птиче месо, Лама алпака. Националният съд е Куи - място морско свинче задушени или пържени, варени с подправки, което е полезно и ценно деликатес като се използват местните жители от древни времена. Морско свинче месо не съдържа холестерол и вкус напомня на прасе-сукалче. Това животно може да се поръча по какъвто и кафене и ресторант в хотел, и от улични търговци.

Един от най-популярните ястия в Перу Това е pachamanku - плато с различни видове месо. Неговата готвене е оригинален, дори екстравагантна. В землището на направи малка дупка, която да направи пожар и постави на върха на слой от камъни. След като огънят изгаря, камъните се хвърлят всички, които искаха да се подготви: сладки картофи, картофи, царевица и, разбира се, различни меса. Тогава самоделно глинени печки Smokehouse затворена листа от стик тръба банан дърво за парата и дима и погребани. След известно време на разкопките печка, храна, изложени на плоча и да се насладите на незабравимия вкус ароматно.

Ако искате да опитате зеленчукова яхния с местни подправки, на saltado вкус и картофи готвя ароматни ястия "uankaina Папас" с добавянето на лимонов сок, крема сирене, зелена салата и лют сос. Още Перу направите вкусна местна царевица каша, наречена "хвърлят", с най-различни пълнители. Вегетарианците могат да опитат печените листата на алое вера или тръстика Tatorey.

Напитки перуанската кухня

Перу произвеждат вина на известни марки, като "Гранд Takama Вино", "Виста Алегре" и "Vino Tinto". Но тази напитка в страната не е толкова популярен, колкото в съседна Чили. Дори и в Перу сварено местна бира, която е известна със своите изключителни качества. Тук предпочитат силни тъмни бири. Най-популярни са "Пилзен", "Кристал", "парче", "Truhilyana", "Арекипа". Някои имена са се развили от градове, където сварено (Куско, Trujillo, Арекипа, и т.н.).

Любителите пият нищо по-силно в Перу предлага национална sorokapyatigradusny "писко-сур", направен въз основа на грозде, лимонов сок, яйца и други неща. На пазарите на ром на страната мастика се бутилира направо от бъчвата във всеки контейнер всеки. Обикновено това е смесен с лимонов сок. Местен ром, направена от захарна тръстика, той има типичен вкус, обикновено настояват за най-различни билки и се нарича "akvardiente".

Ако по време на разходка из града ще бъде много горещо, разхладителни напитки квас, направена от бульона на бели и черни сортове царевица. Тази напитка е много полезна за човешкото тяло, и това помага с различни храносмилателната rasstroystvah.Tak като голям брой плодни дръвчета, роден в Перу, шейкове за плодове и прясно изцедени сокове се продават много евтини на всеки ъгъл. Предпочитани безалкохолни напитки аборигените вярват инките Cola, на вкус напомня на вътрешния ни "Пинокио".

Ресторантът разполага с голям избор от чайове, направени от различни билки или листа от кока. Също така в Перу е постоянно питейна традиционната напитка на мента - "Йерба Мате". Той се използва през тънка тръбичка, която е направена от суши тикви. И популярен местен безалкохолна напитка "Chicha", "Ingles", "Chicha Морада", "Инка" и "Chicha де хор".

Десерти перуанската кухня

Перуанските десертни рецепти кухня различават въображение и изобретателност. Тук се подготвят пудинг от синята царевично брашно Mazamorra Морада, меренге торта Suspiro A La Лимена, нуга Дона Rera, нещо подобно на понички Picarones, мляко с ориз и други сладкиши.

Страната расте пълна гама от тропически плодове и зеленчуци - това е визитната картичка на перуанската кухня. От обичайния за нас банани да grandaliya и Пепино. Има и ягоди, пъпеш, грозде, сливи, праскови, портокал, папая, риба тон, Delight, chirimoya и много други екстри. Местен авокадо присъства в много перуански рецепти.

перуанските Ресторанти

В публичната власт в големите градове, винаги можете да намерите най-обичайните европейски ястия. Ако купувате храна на улицата, да гледате на процеса на готвене, то обикновено не предизвиква подозрение и съмнение. Помислете за няколко популярни ресторанти в Перу:

1. Нанка - изискан ресторант в Лима. Тук, невероятна атмосфера, общителен и дружелюбен собственик, любезен персонал. Заведението предлага оригинални коктейли с Pisco и необичайно бира. Особено популярни сред посетителите да се насладят на такива ястия: месо, морски дарове алпака равиоли и свинско месо. Също така в ресторанта много различни плодове.


Информация за контакти:

• Адрес Jr. Bambues 198, Ла Молина А ла espalda дел CC Молина Плаза, 15024 Лима, Перу.
• Телефон +51 1 3697297
2. Le Soleil - популярен френски ресторант в Куско, който получи наградата в номинацията "Изборът на туристите." Тук, комфортна домашна атмосфера, вкусна храна, отлична винена листа. Училището-домакин е подходящ да се говори с гостите, техните желания. Ресторантът предлага както на национално, перуански ястия и обичайната европеец.


Информация за контакти:

• Адрес: Calle San Agustin 275, Куско, Перу.
• Местоположение: Южна Америка Перу Куско Куско Област
• Телефон: +51 84 240543
3. IK Restaurante - модерен ресторант перуански авторска кухня в столицата Лима. Има ястия, за да изненадат и дегустация. Очарователен дизайн плочи и вкус на храната просто превъзходно. Необичайна комбинация от продукти, които ще изненадат всеки гастроном. Ресторант е много популярен, така че резервирате предварително таблици.


Информация за контакти:

• Адрес :. Елиас Агире во, 179 Miraflores, Лима L18, Перу
• Местоположение: Южна Америка Перу Лима област Лима
• Телефон: +51 6521692

Видео: перуанската кухня: от планинските върхове на морското дъно на - живот

Видео: Перу Част 2: Перу кухнята, където култури Обединяване

Видео: Опитайте Pepinos: D | Преглед доставка кафе Перу | Доставка Преглед