Соба юфка

Soba - името на японския национален продукт - дълга, тънка юфка, приготвени от смес от брашно от елда с пшеница (наричан също ястия от този продукт). Според японските стандарти Селскостопански хранителни стоки в соба юфка трябва да съдържа най-малко 30% брашно от елда. Този юфка има отличителен сиво-кафява сянка.

Въпреки добре дефинирани стандарти на производство, думата "соба" в Япония е доста широко тълкуване, те могат да се обадя някакви тънки сурови спагети (елда е не само, но и от други видове брашно). Ако думата "соба", наречени готовия ястие, което означава само елда юфка.

Елда соба юфка (в смисъл на готвене, варени), е много популярна в Япония - е една от опциите и компоненти на националната заведения за бързо хранене. Соба юфка и разнообразие от ястия с него се получават, както е в скъпи ресторанти и у дома.

Ние описваме как да подготвят свои собствени елда юфка.

Соба юфка - рецепти

подготовка

Смесва се пресява елда брашно с пшеница в съотношение 1: 2 или 1: 3. Замесете тестото по отношение на води старателно но накратко замеси и търкаля в тънък слой, нарязани с остър нож в дълги тънки ивици и се суши тях, разпределени върху хартия или върху дъските. След изсушаване, можете да готвя. Можете да използвате специален lapsherezki.

Запомнете добре: елда юфка соба заварени докато варени във вряща вода за 5-8 минути, след което той трябва да се отцеди.

Най-популярните рецепти и форми на представяне на готовия юфка соба

Обикновено готови соба юфка хранени леко охладени с сосове (в отделна купа), или като супа юфка. Такъв обикновено представляват от супа юфка и топли бульони от различни видове се добавят джинджифил, зелен лук и други билки, подправена с сладко оризово вино (мирин), соев сос, уасаби.

Също готов соба юфка могат да бъдат обслужвани с темпура (специална категория храни в японската кухня).

подготовка

На юфка се варят, и хвърля в гевгир (см. По-горе).

Темпура, направени от риби, други морски дарове и зеленчуци (най-малко - на месо или зеленчуци). С пръчки (пръчки) Първа парчета се потапят във всеки изходен материал на тесто от брашно, вода и яйце, след това бързо пържени в дълбока мазнина (сусамово масло, понякога се смесва с други растителни масла). Чрез соба юфка с темпура обикновено сервират различни национални сосове.

Soba с пиле и зеленчуци - рецепта

съставки:

• соба юфка - 2-3 порции;
• пиле (Месо от гърдите или бедрата) - около 400 грама;
• броколи - 200 г;
• Лукът - 1 бр;.
• сладък пипер - 2 бр.
• зеленчуци (лук, целина стъбла, магданоз, босилек, копър);
• сусамово масло за пържене;

За соса:

• ориз оцет или слива (достъпно лимонов сок) - 1 част;
• мирин - 1 бр;
• соев сос - 1 брой;
• чесън;
• червен пипер.

подготовка

Изсипва се в тенджера, сусамово масло и се затопли добре. Кв Скара нарязани лук пръстени и месо, нарязани на средни парчета, (заедно) за средно висока топлина за 5-8 минути, като се разбърква острие и разклащане тиган. Добавете нарязаните чушки на ивици и броколи, разглобени в малък Kocheshkov. Леко намаляване на огъня, се запържва за 3-5 минути, всички заедно, разбърква се и след това се налива малко вода, намаляване на пожар до минимум и protushivaem покрити, за 15-20 минути.

Готвене сос: смесете ориз оцет с мирин и соев сос, добавете увисване на чесън, сезон с горещи червени pertsem.Varim соба юфка, докато омекнат и се обляга в гевгир.

Сервирайте завършени соба юфка с пилешко и зеленчуци, сос - в отделна купа. За това ястие и сервират слива вино, саке, мирин и японски уиски.

И все пак, готови соба юфка могат да бъдат обслужвани с скариди или други морски дарове.

скариди цирей или пържени в тиган за закупуване на розово. Squid варят в продължение на 3 минути в кипяща вода и се нарязва на ленти или спирали. В този случай, се прилагат добри Салат от морско зеле и, разбира се, сосове.

Видео: Lapsha'Soba "с кралски скариди в пикантен и кисел сос

Видео: соба юфка със зеленчуци и пилешки гърди (соба юфка със зеленчуци и пилешко месо)