Как да си направим бита сметана у дома?

• Това побой?
• предварителни процедури
• В разбиване?
• Колкото и да бие
• При добавяне на захар?
• Сметана от мляко
• видео уроци

Има много, не на последно място вкусни десерти, но в тази статия ние не говорим за тях. По-добре е да се говори за общата сума за всички съставки - сметана. Къде да ги вземем? Можете да си купите готови в пълнителя и да ги подготвят у дома. Само вие можете да решите, че са по-добри. Само тук, в патрона не е често каймака от растителен произход. Така че, когато решите да съхранявате продукта, погледнете структурата, а не да си купят имитация.

Ако всичко, което искате да направите всичко със собствените си ръце - да се придвижат. В това няма нищо обезсърчително, и сте сигурни, да се получат. И да центрира перфектно за четене на аспекти и етапи на процеса.

Това побой?

Отговорът, както е очевидно - крем. Въпреки това, кремът може да бъде различен, докато те се различават както по съдържание на мазнини, както и състав и текстура (можете да си купите в магазина, като тези от естествена краве мляко и растителен произход).

Произходът не е важно за разбиване. Бита и млечни продукти и зеленчуци сметана, само ако те са подходящи мазнини. Вярно последователност може да варира и в едно и също съдържание на мазнини. От време на време, сметана, като кисело мляко или заквасена сметана, а понякога и те изглеждат като кисело или прясно мляко.

Най-важното нещо, което се отразява на успеха на разбиване - е мазнини. Идеално, ако тя е 30-40%. Ако повече - не е голяма работа. Ако по-малко - това е лошо. Въпреки това, можете да се опитате да победи с 20% крем, то се получава. Но със съдържание на 10-15% мазнини няма смисъл да бие.

Има истина и трикове, които им помогне в подготовката сметана от мляко, но това не е чиста сметана. Тук ще намерите по-късно. И сега за последователността. Ако сте закупили 30% крем, и видя, че те са течни, не се страхувайте. Това не означава, че е трудно да се разклати. Понякога те бита бързо гъста консистенция и се превръща въздух и светлина. Една твърде дебел крем се дължат на факта, че те са добавя сгъстител и / или стабилизатор. Това все пак не пречи на разбиване.

Най-лесният начин да се подготвите сметана е придобиването на специална двойна сметана. Тяхното съдържание на мазнини обикновено е 33%. Ако имате този продукт, вие ще се отървете от неприятни изненади.

предварителни процедури

Всичко това се е случило преди разбиване забравяйте да се съхранява в хладилник крема. За тази цел, е желателно в продължение на няколко часа в хладилника. И това е по-добре, ако можете, оставете в хладилника за цяла нощ. Въпреки това, не ги сложи във фризера, дори и ако трябва да ги охлади. Ако започнете бита сметана замразени, можете да получите на мътеница или маслото. Оптималната температура е 5 градуса.

Желателно е също така да се охлади чиниите и звеното, в което и което възнамерява да разклати. Това е особено важно, когато трябва да привличам малко сметана. Те се загрява бързо, а това не може да бъде толерирано.

В разбиване?

Смесете размахване. Тя може да бъде електрическо, механично (единична или двойна) или се използва ръчно. Най-ефективният първия вариант, всичко това се създава много бързо.

Вие не можете да привличам крем блендер или друга привързаност кухненски робот. Само класически размахване направи чист въздух и богата крем.

Колкото и да бие

Започнете прави всичко по-ниската скорост. Постепенно скоростта трябва да се увеличи. Когато достигне максималната скорост, размахване, докато кремът е напълно zagusteyut. Когато масата става дебела, които се намират на ръба, но не трябва да изтича от нея - трябва да спре. Въпреки това, той направи постепенно, а не изведнъж, постепенно намаляване на скоростта и инерцията.

Важно е да не се прекалява, а след това на маслото и да се върне към нормалното провалят.

При добавяне на захар?

Захарта се добавя постепенно, се добавят на малки порции, докато месене. Въпреки това, по-добре използвайте пудра захар вместо захар, особено когато се работи с много мазни и тежки сметана. Те бързо придобиват необходимата последователност и проста захар се разтваря. В допълнение, пудра захар ще позволи по-гладка и деликатна структура, и на вкус е по-тънък.

Ако няма пудра захар, може да се направи за смилане на захар в блендер или кафемелачка. За вкус добавете захарта ванилия. Понякога, за да се получи цвят сметана, добавят хранителни оцветители.

Количеството на пудра захар зависи от целта, за която ще се използва сметана. Обичайната пропорция: 60-70 грама захар е 500 милилитра сметана.

Сметана от мляко

Направете този продукт е възможно и мляко. Въпреки това, за да се сгъсти крема, трябва да се използват такива средства:

• Протеин. Тя трябва да бъде отделен от жълтъците, се охлади, както и сметана, разбърква се и камшик. Че резултатът е по-добре, можете да добавите пудра захар или захарта.
• Желатинът. Предварително да се накисва в студена вода, след това се нагрява до пълно разтваряне и се охлажда. Охладената желатин се добавя след вече малко бита сметана. Изсипете тънка струя, побоя продължава.
• Сгъстител. Те често се използват в производството на сладкарски изделия, за да получите крем от растителен произход, или нискомаслени млечни сметана. Той се продава в специализираните магазини за хранителни стоки или в супермаркетите отдели. Ръководството казва, да се използва.

видео уроци

Видео: Как да привличам крема. Осъществяване на сметана в домашни условия

Видео: Как да си направим крем # рецепти SMARTKoK