Райс оцет, готви у дома си

• Видове ориз оцет
• Готвене оризов оцет Къща
• Технологията на приготвяне
• използване функции

Видове ориз оцет

Има много видове ориз оцет и много от неговите класификации. Въпреки това, съществуват три основни типа: бяло, червено и черно. Те се различават по вкус, цвят и подготовка рецепта.

1. White - полупрозрачен до бледо жълта течност с високо съдържание на оцетна киселина.
2. Червено - цвета и вкуса определя Red мухъл гъбички Monascus purpureus, който се използва в производството на този вид оцет.
3. Черно - тъмен оцет е много популярна в южната част на Китай. В подготовката си с помощта на специален вид ориз - черен лепкав ориз. Но също така е възможно да се подготвят черен оцет и сорго.

В допълнение, на вкуса на ориз оцет различава в зависимост от мястото на производство. Затова изолира като китайски, японски и виетнамски. Yudi Унг, експерт по японска храна, свидетелства: "Бял ориз оцет обикновено се използва в Виетнам и корейски кухня. А червено и черно е по-често в Китай. "

Готвене оризов оцет Къща

С цел да се опита тази екзотична подправка, че не е необходимо да отиде в Китай, Япония и Виетнам, или да го закупите на скъп магазин специалност. Райс оцет може да се готви у дома. Рецепти тя се готви у дома, има голямо разнообразие. Вкусът на крайния резултат зависи преди всичко от основата на нишесте (поглед ориз) и квас (вид дрожди, плесени). За най-проста рецепта ще ви трябва:

• Бяла кръгла ориз
• Пшеница, сорго (по избор)
• мая
• захар
• яйчен белтък

При използване само в оризов оцет, получен дом "СУ", а когато се добави дори зърна на пшеница и сорго - yonendzyu. Второ изпълнение оцет-тъмна и наситен.

Технологията на приготвяне

За да започнете със студена вода за измиване на ориз зърно. Промитият оризът се накисват във вода в съотношение 1: 4 за няколко часа и се слага в тъмно място. След време се отмени напоена ориз в хладилника за една нощ (12 часа). Следваща фигура филтрираме и по този начин да получите ориз водата, с която ще работим. Литра вода в ориз разтварят чаша захар, сироп вари на водна баня и се охлажда до 40 ° С Към тази смес се добавят дрожди базирани супена лъжица ориз на литър вода. При тази температура, се активира от дрождите. Оставете у дома смес да ферментира в продължение на няколко дни. След приключване на процеса на ферментация (означени с прекратяване на разпенване и без мехурчета), сместа се излива в чист съд и се оставя за 25-30 дни за зреене. Липсата на алкохол и захар вкус казва за края на процеса на узряване. След това ориз оцет отново се филтрира и се вари. Готов оцет кален цвят, така че е възможно да се облекчи от утъпкания яйчен белтък, добавете смес от основно и допълнително се утаи.

Райс оцет е прекрасно подправка за различни ястия. Ронда Паркинсон, експерт по китайска храна, съветва: "Не мисля, че използването на оризов оцет ограничена само до китайска храна. Creative готвачи добавят няколко супени лъжици подправка, дори и задушени ребра, барбекю месо или сосове за салати. Японски оризов оцет - тайна съставка за приготвянето на вкусно суши. Така че можете да се ограничават само от вашето въображение. "

използване функции

Привържениците на оризов оцет, за да го позиционират като средство за защита на почти всички заболявания. В неговия химичен състав не включва голям брой аминокиселини, много от които са от съществено значение (например, изолевцин, валин, фенилаланин). Също така, тази подправка има положителен ефект върху хормоните. При добавяне на оризов оцет в чиниите трябва да се помни, че лекарите не препоръчват използването му за хора с остри заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и диабет. Но със сърдечно-съдови заболявания ориз аналог показан за употреба. Последните изследвания китайските учени преди това са показали намаление на честотата на рак на дебелото черво с помощта на оризов оцет. Въпреки това, значително, този факт не е доказано.

Опитайте се, да експериментират, да се насладите и да са здрави!

Видео: Rolls у дома.

Видео: Как да си направим суши у дома.