Сушена риба

По-долу ще ви покажем как да се направи сушена риба у дома. Подготовка свои ръце, ще бъдете уверени в качеството и сигурността и да се възползват напълно от своята специфична, но толкова съблазнително вкус.

Рецепта сушена риба

съставки:

• прясна риба;
• не йодирана сол;

подготовка

За сушене костюм абсолютно всякаква риба, но идеалният вариант би бил най-различни автоложна съдържание на мазнини и умерено съдържание на мазнини. Дребна риба пред посланика не изкормени, но по-големи физически лица трябва да се почистят от вътре и премахване на хрилете. И за предпочитане да се изкорми риба през хрилните отвори или рязане по дължината на гърба, без да се нарушава целостта на корема. По този начин, все още има максимум мазнини.

Но много малки рибки изкормването и традиционен начин. Ако нямате нищо против да губи известна част от мазнините, можете спокойно да го използвате. Друг важен момент. Ако vyalite риба, лятото изразявам и изкормване, че е необходимо, независимо от размера. В противен случай, на крайния продукт ще има неприятна миризма и вкус. Това се дължи на факта, че през лятото на рибата яде зеленчуци, което е много бързо се разгражда и не е много благоприятен ефект върху качеството на изсушения продукт.

Непосредствено преди и след изкормване на риба, не забравяйте да се измиват добре. Не пропуснете тази стъпка и в подготовката на малките риби, които ние осолени и идиот цяло.

За осоляване изсипва слой не-йодирана сол в емайла чиния. Размерът на дъното трябва да е по-голяма от дължината на труповете на риба, за да бъдат свободно пуснати без гънки. Разтрийте със сол всеки риба, покриваща отвора хрилни и корема, и го поставете в тенджера, стифиране един върху друг. Всеки слой също се поръсва малко сол, покриване на съдовете с кърпа или марля отгоре и се оставя да се охлади в продължение на десет дванадесет часа.

След това обърнете рибата, поставете върха на товара и да й даде prosolitsya продължение на три дни, превръщайки всеки ден. Този път ще бъде достатъчно, за отделни хора, толкова по-голяма трябва да се съхранява в продължение на около пет до седем дни, а малки рибки prosolyatsya един или два дни.

Възможно е също така да туршия риби в солена вода, Bay приготвиха труп. За подготовката му се разтваря два и половина килограма сол в десет литра вода. На всичко отгоре на рибата е изцяло покрита с физиологичен разтвор положи товара и да й даде prosolitsya за няколко дни, като се разбърква ежедневно.

Сега риба внимателно се промива без сол и по избор, напоена с чиста вода в продължение на няколко часа. Това е необходимо, ако концентрацията на сол в рибата е твърде висока. Можете да проверите това чрез понижаване на малка риба в купа с вода. Ако труп потънаха до дъното, малко се накисва в чиста вода. При достигане на нормалната осоляване запържва ще се появят.

Ами осолени риби спрени за опашката за сушене, то нанизани на линията или низ. Идеални за тази цел ще потъмнее, защитени от пряка слънчева светлина и проветриво място на чист въздух. За да се защити риба от мухи и други насекоми, по-добре е да го постави в марля чанта, или изграждане на марля завеса. В зависимост от метеорологичните условия и размера на труповете за тяхното сушене ще се нуждаят от две до пет седмици. Правилно варени сушени риби има полупрозрачни остро-еластична, но не сухо месо.

Как да съхранявате сушена риба у дома?

Сушена риба могат да се съхраняват за дълго време, без да се губи вкуса си. Цели съдържащи поне влага могат да бъдат увити в хартия или сгънати в хартиени опаковки и да се определи на хладно място. Ако по време на яденето на риба е прекалено суха, просто го увийте за известно време, намокрена кърпа, тя ще поеме необходимото количество влага.

Идеален за съхранение на сушена риба на всяка воля влага вакуумирани или херметически затворени стъклени буркани.

Никога не съхранявайте сушена риба в найлонови торбички и го увийте с фолио, така че да може бързо да се влоши.

Видео: Риби сушени с прозрачен гръб. Тайните на пазара на продавачите.

Видео: храните. сушена риба