Като сол sabrefish?

Sabrefish се отнася до семейството на шаран, е широко разпространена на територията на Русия. Въпреки факта, че това не е голяма риба, а средната му дължина от 20 до 25 см, а тежи около 200-500 грама, заслужава да се отбележи своите кулинарни добродетели. Ето защо, в тази статия ще разгледаме как да туршия и се готви sabrefish.

съставки:

• sabrefish;
• сол.

подготовка

Осоляване на риба с различни размери

Малки, средни и големи риби се осолява по различни начини. Всеки знае, че изразът "гние риба от главата." За да се избегне това, се препоръчва да се премахне окото риба. Между другото, след което тя ще бъде по-удобно да го мотае да изсъхне.

Малка риба (500 ж) може да бъде изцяло сол. 30 риби трябва да приемат около килограм сол. Това съотношение се счита за оптимална. Ако солта е твърде много, рибата се "дърво", ако не е достатъчно - може да се влоши. Солта е по-добре да се вземе един голям камък. Малките риби трябва да се смесват в купа със сол, след това се поставя в стегнат редиците в специален контейнер за осоляване. Напълнете най-горния слой на сол, капак и постави под игото. Suit тухла или нещо тежко.

Риби средни (500-800 ж) преди осоляване червата се препоръчва. След това те бяха старателно се промива и след това се стрива с сол. Особено внимание следва да се обърне на главата и хрилете. Поставен в контейнер за осоляване, че е възможно в няколко слоя. Всеки ред се изсипва сол. Горният слой на сол направи повече, отколкото други.

Големи елементи (800 г) се старателно изкормени, като премахва всички вътрешността. След това, трябва да имате добър изплакнете рибата, разтривайте със сол, не забравяйте да попълните сол в хрилете. риба и след това се поставя в редици в контейнер, евентуално в няколко слоя. Всеки слой трябва да бъдат отделени от друга сол и след това солта е необходимо за напълване на върха. Горният слой на сол трябва да бъде малко по-голям от останалите.

Нюансите осоляване sabrefish

Веднага след като сте положили рибата в резервоара за осоляване и покрит отгоре с нещо тежко, тя трябва да бъде преместен в хладно място. Това може да бъде хладилник или изба. В полеви условия това може да бъде пясъка с течаща вода, внимателно на сянка.

Малките риби подсолена 1 - 2 дни, средните - 2-3 дни, а най-голямата ще бъде готов през 3 дни. След кисели sabrefish, риба трябва да се изплакнат добре с тиня. След това, изцедени от излишната вода и да се мотае да изсъхне в проект.

Място за сушене трябва да бъде избран отговорно - рибата не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, като в същото време да е в проект. По-добре е да се направи тази вечер - за една нощ риба има време да изсъхне, така че мухите няма да ви притеснява много. Дръж се да изсъхне риба е възможно за главата или опашката. Дръж се на опашката по-добре мазна риба, което е лошо сухо - излишната мазнина изтече. Ако решите да се мотае sabrefish главата му, а след това на мазнините ще се потопим в месото, като риба повече от мазна. Това sabrefish много добре пригоден към бирата.

Sabrefish подготвени за тези рецепти може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца. Дръжте той трябва да бъде в хартиена торбичка или увити в готвенето хартия. Този пакет позволява на рибата да "дишат" и не се развалят.

Полезните свойства sabrefish

Sabrefish съдържа много рибено масло, което е изключително полезно. В допълнение, sabrefish съдържа витамини от група В, рядък витамин РР които регулират дейността на нервната система и е отговорен за производството на хормони, които разграждат мазнини. В допълнение sabrefish съдържа цинк, молибден, никел, флуор, хлор и хром. Тези микроелементи участват в регулирането на дейността на тялото, но на практика не идват при нас с храна. Sabrefish помогне на организма да компенсирате хранителни резерви. Calorie в sabrefish достатъчно висока - 245 Kcal на 100g, но това не трябва да се страхуват. Висококалорични рибено масло съдържа много Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които се изискват от органа, който ще се бори стареене. В същото време, те не са депозирани в кръста.

Видео: sabrefish сушене на балкона №2

Видео: Как да изсъхне риба / Как да туршия риба

Видео: Как да туршия риба. Най-добрата рецепта за сушена риба. Тайната на дълго съхранение.

Видео: Как да бъде изсушена и осолена риба у дома. А просто рецепта.