Яйчен жълтък - ползи и вреди

Яйчен жълтък е по същество смес от биологично активни и хранителни вещества, които се натрупват в яйцето за бъдещо развитие на пилето. Това е, което представлява неговата хранителна стойност в нашата храна. Използването на яйчен жълтък е на първо място е, че съдържа 13 витамини и минерали, 15, както и на редица важни протеини и смилаеми мазнини. Популярността и широката употреба на жълтък в готвенето се дължи и на свързващите си свойства.

Ползи и вреди на яйчен жълтък

Един от най-важните и уникални качества на яйчния жълтък, е фактът, че абсолютно всички компоненти на този продукт са лесно усвоява от човешкия организъм. Именно поради тази причина, че педиатри жълтъка и специалисти по хранене препоръчват като първа допълваща храна за бебета. Нека разгледаме това, което се намери в яйчен жълтък, и какво е неговото значение за здравословното хранене.

Хранителната стойност на продукта, е представено чрез следната зависимост:

• Протеин - 16 гр;
• Мазнини - 31 д;
• въглехидрати - около 1,8 г;
• калории яйчен жълтък - 352-358 ккал.

Съдържанието на протеини, яйчен жълтък - склад на хранителни вещества:

1. Витамин комплекс жълтък съдържа практически целия спектър от група В (В1 - o.25 мг, В2 - 0.3 мг, В5 - 4 мг, В6 - 0.5 мг, В9 - 22 мг, В12 - 1.8 мг) и витамин D - около 8 мг, Н - 55 микрограма, А - 0.9 мг, PP - 2.7 мг бета-каротин - 0.2 мг холин - 800 мг. Благодарение на широкото използване на състава на витамини жълтък благоприятен ефект върху защитните и възстановителни функции на организма.
2. В жълтък съдържа голямо количество на минерали, включително такъв важен за здравето елементи като фосфор (540 мг), калций (135 мг), сяра (170 мг), хлоро (145 мг), калиев (130 мг), магнезий ( 15 мг), желязо (7 мг), меден (140 мг), йод (35 г), кобалт (23 г), цинков (3 мг). Използването на яйчен жълтък може значително да подобри нервната система, да се подобри работата на органите и метаболитни процеси.
3. В жълтък е източник на мастни киселини омега-3 и омега-6 не се произвежда от тялото ни, тяхната липса на негативен ефект върху хормоналния баланс, здрава кожа, нокти, коса, ставите и централната нервна система.

Вреда жълтъка е възможно, ако сте свръхчувствителни, над използвани и някои ендокринни заболявания. Хората с наднормено тегло трябва да ядат яйца сутринта, тъй като тяхната енергийна стойност е доста висока. Последните изследвания показват, че храненето са с умерено използване на жълтъка може да донесе само полза за тялото.