Торта "Croquembouche"

Френски торта "Croquembouche" - истинска украса на банкетни маси най-луксозните, в крайна сметка се съгласи трудно да не се насладите на планински най-деликатните еклери, украсени с най-добрите захарен памук, захаросани цветя, плодове или годни за консумация, мъниста.

Торта "Croquembouche" - рецепта

Едва ли може да се нарече "Croquembouche" проста рецепта, че е малко вероятно той ще си позволи млада любовница, но че всичко идва с опита, но този десерт е определено си струва усилията.

съставки:

За еклери:

• вода - 250 мл;
• масло - 80 грама;
• брашно - 150 грама;
• Яйца - 3 бр.

За крема:

• мляко - 435 мл;
• ванилия - под 1;
• яйчни жълтъци - 3 бр;.
• Захар - 70гр;
• брашно - 50 гр

За украса:

• захар - 860 г;
• вода - 330 мл.

подготовка

Меката маслото и водата да доведе до възпаление в тенджера, внимателно се намеси и да запази брашно смес да се загрява, като се разбърква непрекъснато, 2-3 минути, за да се образува плътен тест съсирек. Позволете на масата да се охлади за 5 минути, след което се разбърква в разбитото яйце, една супена лъжица в даден момент.

Фурна загрява до 200 градуса, тестото формиране на малки капчици 3-4 см, да ги сложи на печене с хартия за печене, поръсена с вода и сложи печена за 30-35 минути. Готов еклери внимателно да направят дупка на дъното с нож, а след това се оставя да изстине за 20 минути.

Междувременно се приготвя крема: мляко и ванилия семена в загрята тиган, добавете 3 жълтъци, захар и отстраняване на сместа от топлина. Внимателно се намесва брашно и да се върнете една тенджера на огъня и се вари в продължение на 5 минути крема, докато дебели, после яко. Крайния маса пълнено с еклери с помощта на сладкарски чанта.

Сега подготвя карамел захар и вода, за да се смесват и се варят на слаб огън sousnike 20-25 минути до златисто кафяво. Всяка profiterole потопени в карамел и е прикрепена към обслужващата конуса. Повторете процедурата, докато, докато не покрие конуса напълно.

Остава да захарен памук, че изберете двете вилки, да ги натопи в карамел и лепило на гърба повърхности 30 секунди, след като те трябва да бъдат рязко разделени един от друг, и получената раната резба на "Croquembouche". Бон апети!

Видео: торта Croquembouche рецепта у дома

Видео: торта Croquembouche