Безквасно - ползите и вреди

Безквасно - здравословни и вкусни сортове печене, което дава предимство на по-голямата част от населението. Затова е много важно да се знае за ползите и опасностите от безквасен хляб.

Използването на безквасен хляб

Основното му предимство е в липсата на недостатъците на мая. Използването на безквасните е, че тя се абсорбира добре от организма, което улеснява процеса на храносмилането. Това се дължи главно на факта, че е по-груба и гъста. В използването на плътна среда, активира червата и мускулите на храносмилателния тракт.

Освен това, разсъждаваше за това, което е полезно безквасен хляб, Заслужава да се отбележи, че това не вреди на чревната микрофлора. Съдържанието на маята по обичайния тест, може да доведе до промени в броя на бактериите в червата, която е в състояние да предизвика сериозни дисбактериоза. Използването на не-yeasted продукти няма да доведе до такива последици. В допълнение, конвенционални хлебни продукти могат често причиняват метеоризъм. Дрожди, поради което тестото е подути и голямо количество кухини въглероден диоксид в него, да допринесе за появата на силно образуване на газ в червата. Използването на безквасните в кваса на такива събития не е от значение.

И като цяло, в сравнение с обичайния състав на безквасните тя запазва много повече хранителни вещества. Това се дължи на факта, че броят на захари и други компоненти, които не консумират самите хранителни дрожди. Въпреки, че тези вещества не са толкова много, и най-вече те включват захар, която при печене и така достатъчно количество.

Безквасно е в основата на тази здравословна диета. Но тогава възниква въпросът, дали е полезно безквасен хляб, защото до сега не е единственият вид печене присъства на рафтовете на магазините.

Недостатъци на безквасен хляб

Въпреки полза на не-yeasted продукти, има варианти, в които те губят обичайните. На първо място, това се отнася до приложното поле. Когато тезгяха са два хляба със същото тегло, питката на безквасен тесто е почти два пъти по-малко по размер в сравнение с конвенционалните. На психологическо ниво, което ще задейства желание да купи този, който повече. В допълнение, аромата и вкуса на редовен бял хляб за много повече, отколкото обикновено. И безквасен хляб е много по-различен вкус, тъй като при производството му не използва мая.

Обикновено, безквасен хляб, по-солидна и гъста, че не само намалява неговите гастрономически характеристики, но също така може да бъде от решаващо значение за хората, които имат проблеми със зъбите си.

Безквасно рецепта

За приготвяне на хляб без мая, първо трябва да се направи квас. За да направите това, да вземе 100 грама брашно и същото количество вода. Разбърква тези съставки до пастообразна консистенция. Вода за брашното трябва да се въвежда постепенно, може би трябва да е малко по-малко. Завършеният тестото се сгъва в купа, покрийте с кърпа, премахване на топло място и се оставя за 24 часа преди появата на мехурчета. През това време, масата трябва да бъде 2-3 пъти, за да се смесват.

След това трябва да се добави още 100 грама брашно и малко вода, за да тестото е по-дебел, и се оставя за още 24 часа. На третия ден, този квас трябва вече активно расте и се кипва. Сега трябва да добавите още брашно и вода и се оставя на топло място. Когато стартера ще се удвои - това е връх на дейност, като през това време тя се превръща в най-силните. Необходимо е да се раздели на две части. Един от който се използва за печене на хляб и другия постави в хладилника и използването в друг момент - когато това е необходимо.

Видео: Състав на модерни хляб ползи и вреди

Видео: Здравословен хляб - безквасните квас (част 1)

Видео: Хърт мая и малко хляб ядем