Торта "Естерхази" - класическа рецепта

Обикновено, класическата рецепта за торта "Естерхази" се счита за доста предизвикателна, достъпна само за опитни домакини и сладкари. Ние ще се опитаме да го направи в колкото е възможно повече подробности, за да се дори готвачи-аматьори са били в състояние да изпробвате рецептата за това австрийския десерт у дома.

Австрийската торта "Естерхази" - класическа рецепта

Тази рецепта торта "Eszterházy" използва бадемово брашно и ако имате възможност - да се даде възможност за избор в своя полза, като малко по-достъпна алтернатива да избере орехи, които могат да бъдат смлени сам в брашно.

съставки:

За тортите:

• яйчен белтък - 12 бр;.
• захар - 245 гр;
• земни орехи - 250 г;
• брашно - '75

За крема:

• яйчни жълтъци - 12 бр;.
• захар - 235 гр;
• масло - 280 г;
• земни орехи - 145 г

За импрегниране:

• кайсиев конфитюр - 45 грам;
• вода - 10 мл.

За глазурата:

• пудра захар - 380 гр;
• растително масло - 10 мл;
• лимонов сок - 20 мл;
• вода - 55 мл.

За украса:

• тъмен шоколад - 50 г;
• растително масло - 5 мл;
• лешници - 110 г

подготовка

Включете захар и яйчен белтък в меренге, внимателно я смесете с брашно и наземни гайки. Визуално разделят смес nachetvero. Всяка от парчета хартия да изложи и гладка шпатула в кръг с диаметър 25 см. Изпичане 14 минути при 160 градуса.

За крема разбийте жълтъците със захарта и се поставя на водна баня. Сварете основа крем за 10-12 минути, докато се сгъсти. Охлажда се сметаната и победи с миксер за 30 секунди. Продължавайки да размахване, започнете да добавяте малки парченца масло, и в края на запълване за фъстъци.

конфитюр кайсия се разрежда с вода. Покривните слоеве на крем торти са за- в торта и грес импрегнирани отгоре. Оставете го в хладилника за половин час.

Правилно торта "Eszterházy" украсена с лед и паяжина шоколад, поръсена с ядки модерни екстри.

За глазурата разбийте всички съставки от списъка, в гладка паста. Разтопете шоколада с растително масло. Покрийте повърхността на тортата с глазура, а след това се възползва от него с клечка за зъби и шест обиколки пеша от центъра навън. Бока торта се поръсва със счукани орехи.

Преди рязане десерт трябва да прекарат поне един ден в хладилника.

Оригиналната рецепта за "Естерхази" торта с шоколадов крем

съставки:

За крема:

• мляко - 480 мл;
• яйчни жълтъци - 6 бр;.
• Захар - 95гр;
• Брашно - 45 г;
• Какао - 45 д;
• шоколад - 50 д;
• орехи - '75

За тортите:

• лешници - 135 г;
• яйчен белтък - 6 бр;.
• захар - 135 грама;
• брашно - '45

За украса:

• кайсия конфитюр - 25 мл;
• тъмен шоколад - 35 г;
• пудра захар - 145 г;
• лимонов сок - 15 мл;
• лешници - за украса.

подготовка

Яйчни жълтъци се смила със захар, брашно и какао. Млякото се кипва. Излива горещо мляко непрекъснато разбъркване към смес жълтък. Изсипете крема в тенджера и се вари се почиства с натрошено шоколад, за да удебеляване, също без да се спира разбъркване. Готов крем готино.

Подгответе сладкиши, захар и месене на бялото до стабилни върхове, а след това към него се прибавя смлени лешници и брашно. Получената смес разделение nachetvero пергамент и се пече в продължение на 15-20 минути при 180 градуса. Завършени торти също са хладно и promazhte сметана. Смазване на върха на тортата с кайсиев конфитюр.

Разтопете черен шоколад. Смесете пудра захар с малко вода и лимонов сок, така че тя се превръща в паста. Покрийте върха на черешката на тортата, украсяват кръгове от разтопи шоколад. Клечки за прекарване на пръст линия от центъра към краищата на тортата. Останки от крем и глазура шпакловка по стените на тортата и се поръсва със ситно нарязан лешници. Преди рязане "Естерхази" трябва да прекарат поне един ден в хладилника.

Видео: Естерхази

Видео: торта "Естерхази"

Видео: Наполеон торта - Рецепта баба Ема