Торта "Eszterházy": рецепта

Торта "Естерхази", чийто състав е тайнствена и загадъчна най-малко версии на неговия произход - оригиналният високо-унгарската кухня. Тя представлява шоколад бадем торта от пандишпан с пластове от конфитюр кайсия, захаросани плодове, ядки, масло сметана. Този десерт е много популярна в Унгария, Австрия и Германия. Според една от версиите, името измислен в чест на министъра на външните работи на Унгария по време на революцията (1848 - 1849 GG.) Пал Антал Естерхази.

Как да се готви на тортата "Eszterházy"?

съставки:

• пергаментова хартия;
• 300 г ядра орехи или лешници;
• 10 протеини на яйца;
• 300 г захар;
• 250 г натурално масло;
• 10 пиле яйчни жълтъци;
• 150 г пудра захар;
• щипка земята ванилия или 1 пакетче ванилия захар;
• 2 лъжици ракия или кайсиеви ракия;
• 50-80 грама висококачествен пшенично брашно;
• 250 мл млечна мазнина среда;
• 100 г бял шоколад;
• 4 супени лъжици от естествен млечен крем;
• 60-80 грама тъмен шоколад;
• 100 г смлян почти бадемово брашно нуклеоли.

Получаване:

Ядки леко калцинира в сух тиган на средна температура с енергично разбъркване шпатула след това се охлажда и натрошен използвайки смесител или мелница. Vzobom белтъка пухкав стабилна маса пяна. Продължавайки да размахване, постепенно се добавя захарта. Като прибавим към това масово счукани орехи и се разбърква. На пергаментова хартия изготвят шест кръгове около 22 см в диаметър.

пекат питки

Как да се пекат "Естерхази" торти торта? Хартиени кръгове разширяват в плоски подложки, promazhem масло и относително тънка възможно равномерно ги разпределя на всеки протеин приготвената тесто (лопатка). Печене торти 8-10 минути при температура от 180 ° С до приятен светло-златист цвят. Завършен торти с главата надолу и отстранете хартията веднага krugi.Teper подготви сметана. Vzobom омекотена масло прахообразно маса (за предпочитане смесител или смесител). Смесете жълтъците със захар и ванилия, постепенно vsyplem брашно. Nalem мляко в мокро контейнер (черпак) носят вкъщи до кипене и бавно се налива, ще се смесва с маса жълтък. Добавете брендито. Без тази смес се вари на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, преди сгъстяване. Охладете крема (за тази доставка черпак в голям съд с вода) и vzobem с масло и половината (50 грама) бадемово брашно.

Поставянето на тортата

Охлажда се леко по време на готвене крем торти ще постави на върха на друга, като всяка богато promazyvaya сметана. В горната и страничната повърхност на торта и крем smazhem, но не в изобилие. Между другото, това е възможно да се придаде по-многоизмерна вкус добави още един слой захаросани или кайсия конфитюр.

подготви глазура

Бар на бял шоколад е разделена на резени, ги поставят в малък контейнер и се стопи (за предпочитане във водна баня). След това добавете сметаната и разбъркайте добре. Равномерно покриване на повърхността покритие на утайка. Nanesom рисунка. Черният шоколад се топи (отново на водна баня) и напълнете спринцовката сладкарски или чанта (освен ако чантата, за srezh върха, така че малък отвор). На торта повърхност, като се излиза от центъра, причинява изготвянето шоколад, например във формата на спирала, а след това - от центъра към ръба 8 от радиални линии, като по този начин сегментиране на утайка в 8 части. Оказва се, "паяк". След това можете да усложни още модел да се използва цялата разтопен шоколад. Сега поръсва утайката с бадемово брашно и го съхранява в хладилник най-малко 8 часа (за предпочитане 12).

Сервира се с кафе или чай.

Няма нужда да се кондензирано мляко!

Има много мнения по състава и пропорциите на крем торта Естерхази, състав и пропорции на съставките за тестото също е много колебания. Но ние трябва да помним, че кремът за истински, автентичен торта "Естерхази" не включва кондензирано мляко. Торта с крем на базата на кондензирано мляко може да бъде по-нататък всичко друго, но "Естерхази"!

Видео: Торта Естерхази

Видео: Седмица известните сладкиши от цял ​​свят: Естерхази торта! - Всички Бюд добро. Issue 726 от 12.22.15

Видео: Естерхази торта печене рецепта

Видео: Торта Естерхази.