Талиатели: рецепта

Талиатели паста (талятели, итал.) - традиционна форма на класическата италианска паста яйце, е един вид юфка, той идва от района на Емилия-Романя. Този вид юфка - главен типичен тестени изделия в Болоня. Това паста талиатели (а не спагети!) Традиционно се сервира с сос болонезе (талятели алла болонезе, итал.). Един вид на яйце юфка талятели - PIZZOCCHERI.

Легендата за талятели

Според легендата, измислена паста талиателе талятели опитен готвач с широк кулинарно въображение. Рецептата е изобретен през 1487 в чест на сватбата на незаконна дъщеря на папа Александър V красавици Лукреция Борджия на Алфонсо I д'Есте. Основната прототип, който вдъхнови романтичната готвач, поднесени руси кичури Лукреция Борджия. Впоследствие този вид паста за зъби стана широко разпространена. Юфка талиатели - плосък тънък тесто лента на широк средно 5-8 мм. През 1972 г. той е официално регистрирана рецепта за талиатели в Търговската камара на Болоня.

Как да се готви на талятеле?

Така че, талиатели рецепта близо до автентични. Е, ако имате във фермата има специална lapsherezka, но можете да направите, без това устройство, то трябва да се приеме, първоначално по този начин и подготвени. Все още се нуждаете пергаментова хартия и остър нож.

Продукти за тестото:

• 1,5 чаши брашно добър от твърда пшеница (малко повече брашно е, необходими за работа по време на подготовката);
• 3 пресни яйца пилешки;
• 1 щипка сол.

Получаване:

Поръсете брашно върху работната повърхност (задължително пресято) пързалка. Направете кладенче в средата. задълбочаване на разливане на течности яйца и prisolit На. Внимателно се разбърква с вилица. Замесете тесто, като постепенно podsypaya брашно. Mesim тесто до тогава, докато вече не се придържаме към работната повърхност. Тестото трябва да е пружиниращ и еластична. Освен това, ако има lapsherezka, ние го използваме както е писано в инструкциите. Талиатели могат да се режат на ръка. Разточете малък тънък слой, от двете страни набрашнена и завъртете спирала. Нарежете с остър нож и се разширява. Поставете изправи талятеле на лист пергаментова хартия, поръсени с брашно и се суши. Талиатели не се придържат към един друг. Сушени талятели може да бъде приготвена като обикновени предмети на паста ал денте 5-10 минути. Изсушеният продукт може да се съхранява за дълъг период от време.

Рецепта за талиатели с гъби

Вие може да готви талятели с кралски скариди, талиатели с гъби, талятели със сьомга. Рецепта за талиатели с манатарки.

съставки:

• 300 грама талиатели;
• 300 г бели гъби (може да бъде прясно замразена);
• 80-100 мл бяло вино маса (в идеалния случай без мирис и nesulfitirovannogo);
• чаша естествен млечен крем;
• малко зехтин;
• 1 лук;
• 1-2 скилидки чесън;
• 150 грама твърдо сирене (в идеалния случай пармезан);
• пресни листа от босилек;
• сол;
• черен пипер.

Получаване:

Гъби мият и ще намали достатъчно ситно. Обелете лука и чесъна. Ние ще намали лук ситно и се запържва до златисто кафяво. Най- отделен голям тиган запържваме гъбите до златисто кафяво, също. Смесете съдържанието на двете тигани, добавете виното и го оставете да се изпари на слаб огън, разбъркайте гребло. Сега, изсипете крема, добавете малко сол, добавете прясно смлян черен пипер (използвайте грах от различни сортове и видове пипер). Сосът се вари около половината. До края на този процес, добавете нарязан чесън. Талиатели заври ал денте и облягане в гевгир. Разпространение на тави порции талиатели, добавете лук гъби смес и 1 супена лъжица зехтин. Поръсете с настърган кашкавал. Ние правим листа от босилек и сервирайте с лека трапезно вино.

Видео: Паста талятели - рецепта Уриил Стърн

Видео: домашно приготвена паста талиатели - За моя вкус Ирина Zhuravleva

Видео: сладкиш със сирене и кайсии - Талиатели с гъби рецепта