Коледа щолен

Немски щолен (щолен или Christstollen) - традиционни коледни сладкиши, пълни със стафиди и захаросани плодове или марципан, ядки, маково семе. Понякога дори се готви сирене щолен.

определени пропорции (един кг брашно - 300 гр масло и 600 грама захаросани плодове), въпреки че, разбира се, всеки сладкар германската домакиня има своя рецепта за Коледа Щоле. След изпичането, готовия още гореща Коледна утайка с покритие четка с разтопено масло и се поръсва с пудра захар. Добре подготвени щолен може да се съхранява на хладно място в продължение на два до три месеца.

За германските традиции

В Германия много чувствителни към готвенето shtollenov, има няколко вида коледни сладкиши, рецепти са строго разписани в специален наръчник за производство на сода тесто. Това ръководство е предназначено за защита на Министерството на земеделието, храните и правата на потребителите в Германия. Сладкарите произвеждащи Стол за продажба, трябва стриктно да се придържат към установената формула. Най-известният Дрезден щолен, тя дори е регистрирана търговска марка на географска със специален печат. Независимо от това, германските творчески сладкари идва с нови рецепти shtollenov и да участват в конкурс на федералното «щолен Захария», се провежда ежегодно. Победителите получават специална награда - "Оскар Shtollensky» (Stollenoskar). В момента много хлебари-сладкари предлагат нова версия на теста за Стол с по-малко калорични съставки. Експериментирането с пълнеж, като се използва, например, червени боровинки, кайсии, както и различни други компоненти.

Как да се пекат щолен?

съставки:

• 1.3 кг брашно;
• 130 грама гранулирана захар;
• 50 г прясна мая;
• 200 г натурално масло;
• 400 мл мляко;
• ванилия захар;
• лимонова кора;
• сол.

необходимо за пълнене:

• 400-500 грама на фини тъмни стафиди;
• 100 г обелени и печени бадеми нуклеоли;
• 200 г захаросани плодове (портокал, лимон);
• 130 мл ром или бренди;
• малко масло да promazyvaniya;
• пудра захар за посяване на.

Получаване:

Ето една рецепта Щоле традиционни. Вечерта ние подготвяме нарязан захаросани плодове и стафиди измити, Fill ром и оставете за една нощ. На сутринта ние подготвяме гъба: натрошено прясна мая в голяма купа, razvedom топло мляко, добавете захарта постепенно и задължително vsyplem половината от пресятото брашно. Покриваме купата с кърпа и поставете на топло място за 20-30 минути. Когато тестото е подходящ, малко се намеси оставащото брашно и захар. Добавете ванилия, лимонови кори и малко prisolit. Разбъркайте и добавете маслото омекна. Старателно месят тестото, ние покриваме купата с кърпа и след това поставете на топло място за един час или повече. Тестото трябва да се увеличи по обем е приблизително два пъти - obomnom го Promes подход и се оставя на топло отново.

добавете плънката

Стафиди накиснати в ром, хвърлят в решето. След като тестото в втори път да се увеличи два пъти, ролка 2 кръгли питки с дебелина около 2 сантиметра. С течение на тест публикува накиснати стафиди, нарязани бадеми и захаросани плодове. Zavernom ръб и сладкиши Ние ще месят, докато пълнежът се разпределя равномерно върху тестото. Ръцете сляпо тесто правоъгълник podvernom край на дългата страна до средата, леко изместване на един ръб по-далеч от средата на (като форма на Стол се дължи на факта, че тя символизира zapelonatogo бебе-Христос). Краищата леко заоблени.

пече тортата

Споделете щолен за печене, намазана с масло, покрива кърпа и оставете rasstaivatsya за около един час. Пече се в загрява до 180 ° С в пещ в продължение на около 1.5 часа. Hot щолен smazhem богато масло и щедро prisyplem прах. Сервирайте щолен добре с пресен чай или кафе.

Видео: The Dresden Коледа щолен. Традиционния немски плодов кейк.

Видео: "Tele-TV тесто" кулинарна програма Коледа щолен

Видео: Коледа щолен. разширение