Еленово месо

За да включите еленско месо Северна и елени, както и месото от елени, лосове и други видове (чието семейство Oleneva 51 вида). Трябва да се отбележи, че месото от северен елен, който е основен компонент на традиционното хранене на северните народи, различни по свойства от Oleneva на месо, живеещи в по-топлите географски ширини, поради естеството на властта.

Северни елени ядат предимно мъхове и лишеи, които имат естествени антибиотични свойства, което прави месото от северен елен трае по-дълго и може да се консумира сурова, без страх от последствия.

Venison - сочно червено месо с уникален вкус, с ниско съдържание на мазнини и уникална комбинация от хранителни вещества. Venison да предположим деликатес терапевтичен и диетичен продукт, неговата употреба се препоръчва при метаболитни нарушения, бери-бери, за засилване на имунитета.

Venison да готвя различни вкусни ястия, като много проста и много вкусен (е пушено, суши се, vyalyat, кисели, пържени, варени, задушени, печени и т.н.). Най-вкусно и крехко месо се смята за животни под едногодишна възраст, младите мъже и жени telivshihsya. Най-добре е да се използва клипинг и елени филе (автохтонното население на север и добри ловци използват всички). Venison - Месо малко суха и сурова, така че пътищата на готвене и рецепти необходими специални.

Venison, печена във фолио на фурна

съставки:

• лова - изрязва парче с тегло по-малко от 1,5 кг;
• чесън;
• червено или розово вино маса nesulfitirovannoe живее чубрица бира (или пресен сок от нар, череши, френско грозде) - 300 мл;
• червен лют пипер;
• бахар и черен пипер;
• карамфил;
• лавров;
• хвойна, червена боровинка (и / или червени боровинки, червени касис);
• сол;
• Пресни билки са различни.

подготовка

Парче от еленово месо ще се пече цяло, но за първи път го zamarinuem. Поставете парче в непосредствена продълговати контейнера. Виното ще добавите малко смачкани плодове от хвойна (бр. 8-16), пипер (5-8 бр.), Карамфил пъпки (3-5 бр.), И дафинов лист (2-3 бр.). 3-5 скилидки чесън, които продават чрез ръчна преса. Подправете с червен пипер (прясно е най-добре). Леко prisolit. Как да се пълни с месо марината и се оставя на хладно място за 6-12 часа. Месо периодично преобърне.

Когато месото е, според вас, достатъчно мариновани, obsushivayut парче от чиста хартиена кърпа. С помощта на остър нож тесен nashpigovyvaem чесън месо (половинки или четвъртинки скилидки), ако месото е трудно, и е възможно парчета свинска мас свинска мас.

Масло във фолиото и мазни опаковки в това парче месо, така че в процеса на подготовка на сока не текат. Ние разпределяме месото в тигана или фолио решетка и се пече във фурна при 200 градуса около С в продължение на най-малко 1,5 часа.

Готов печено месо се нарязва на филийки и се намазва върху чиния за сервиране, се подготвят пресни билки и червени горски плодове (боровинки, червени боровинки, касис). Добре е да представи на такова ястие от еленово месо отделно боровинка сос и мариновани лук, червено вино, ягодоплодни ликьори, бира.

Между другото, лова получава по подобен начин (вж. По-горе), могат да се получат и други храни, например, нарязани на филии и печено шашлик или изнеса с лук и моркови, или нарязани на филийки и се запържва.

Каймата от еленово месо ястия, приготвени в почти същата като говеждо месо. Като се има предвид, че до известна степен еленско суха и твърда, можете да добавите малко кайма свинска мас.

Видео: еленово месо и морж кит мазнини ще бъдат третирани "Мантак" - инуитите диета

Видео: Майсторски клас якутски кухня