Jambalaya

Dish Jambalaya образува в кулинарната култура на Cajun (английски Jambalaya.) - френскоговорящата имигранти от Източна Канада, които в XVIII започнаха да разреши в Луизиана (сега - един от щатите в САЩ). Jambalaya е ястие на базата на ориз, пилаф или тип ризото. Името вероятно идва от френската дума Jambon (превежда като "шунка"). В класическия Jambalaya на версията за готвене направи използвате шунка и / или други видове месо, въпреки че има модерни версии на Jambalaya че рецепти не включват шунка и наденица, но включва повече здравословни съставки - риба и морски дарове.

Как да се готви Jambalaya?

Луизиана Жителите твърдят, че по-скоро бедни креолски използвали варен ориз, останала от предишно хранене, както и други съставки са много разнообразни, тя има всичко, годни за консумация, който е в икономиката. Въпреки това, изглежда, че това твърдение е малко преувеличена. В dzhambolayyu почти винаги се добавят лук, чушка и целина произтича. Варен ориз е първият печено в тиган или тенджера, и след това варено (гаси) в бульон с останалите компоненти.

Jambalaya с наденица и свинско месо

съставки:

• 500-600 грама мазнини сравнително свинско (врата);
• 200 грама "чоризо" наденица (или друг пушена наденица);
• 1-1,5 чаши промива ориз;
• 50-80 грама на натурално масло;
• 2 чушки: 1 зелена + червено 1;
• 2 щипки изгарянето на земята червен пипер (за предпочитане един остър люта чушка);
• 2 щипки смлян черен пипер;
• 100 грама или petiolar целина корен;
• магданоз и кориандър;
• малко свинска мазнина или растително масло;
• сол.

подготовка

Маслото (смес от сметана и зеленчуци) затопли до голяма дълбоко пържене. Свинско, нарязани на парчета средни, podrumyanim до златисто кафяво, а след това да предаде на плоча, малко prisolit и сезон с черен пипер. Разбъркайте добре. В останалата в тигана горещата мазнина, поставете ситно нарязан чушка и целина. Запържваме малко, добавете ориза и червения пипер, разбърква се добре. Дори малко се запържва Всички заедно, активно манипулират лопатата. Volom 3 чаши гореща вода, добавете останалите подправки и prisolit на вкус. Разбъркайте 1 пъти - не повече. На върха на фигурата изложи на парчета свинско и тънко нарязан колбас. Ние трябва да се покрива с капак и оставете да къкри на ще бъде средно-слаб огън за още 20 минути, след което премахнете капака, за да се изпари остатъчната влага. Е, Jambalaya американски готов. Jambalaya ще бъдат поднесени с пикантен чесън доматен сос и билки. За това ястие и служи като грозде трапезно вино. Трябва да се отбележи, че с удоволствие Creoles пиха други алкохолни напитки, като ром или бърбън.

Друга рецепта за Jambalaya

И ето още една рецепта за Jambalaya в kedzhunskom стил.

съставки:

• 2 пилешко месо на гърдата (без кожа филе и кости), или за всеки килограм от домашни птици;
• 300 грама на остри колбаси (чоризо, може да бъде "лов");
• 300 г дългозърнест ориз;
• 2 големи червени лук;
• малко растително масло;
• 2-4 скилидки чесън;
• 4-5 стъбла от целина petiolar;
• 3 чаши напрегна говеждо бульон;
• 1 лъч зелен лук;
• 2 зелени чушки;
• ароматни билки (смес от "букет Garni");
• 1 лют червен пипер;
• сол.

Получаване:

Тънко нарязани колбаси се на филийки. Пилешко филе ще намали малки ивици, черен пипер и prisolit. Ние ще намали целина филийки. Чисто и нарязани лук пера. Сладък пипер очисти от стъблата и семената, и ние ще се намали къси сламки. Чесънът кора и Смелете. Затоплете в тиган масло, добавете наденицата и се пържи на средна температура. Добавете пилето и се запържва всички заедно до покафеняване. Добави лук, зелен пипер, целина и се разбърква. Добавете чесъна и запържете леко всички заедно в продължение на 1 минута - не повече. Активно се манипулира лопатката. Volom горещ бульон и сезон с лют червен пипер и сол на вкус, добавете "букет Garni". Довежда начало на кипене, vsyplem добре измити ориз. Разбърква се 1 пъти. Вдъхновен prikroem капак и варете в продължение на 10 минути. Бейтс топлинна енергия за ниско, махнете капака и изчакайте, докато всички влагата се абсорбира от ориза. Извадете "букет Garni", намазва върху чиния за сервиране и служат, поръсени щедро с нарязан зелен лук.

Видео: Jambalaya рецепта

Видео: Jambalaya - ястие креолски на базата на ориз