Соев сос - състав

Соев сос - една от най-любимите подправки модерни домакини, историята, която има повече от две хиляди години. Готвачите на времето го слагат да се готви със соса от естествена ферментация, и тази рецепта се използва и до днес. Този процес е много времеемко, и то е, както следва:

1. Соя (зърна) се пречиства и се изпарява.
2. Пшеница зърно се смила и добре пържени.
3. След това тези две съставки се смесват и се излива студена солена вода. Разбърква се добре и се слага в много торби, които са разпределени на слънце да ферментира.
4. След известно време започва да секретират течност, която се филтрува.

получен сос.

Съответно, в естествен соев сос съдържа: соя, пшеница, сол, вода. Този продукт не изисква допълнителни консерванти и може да се съхранява дълго време. Направете го по-сладко от добавяне на повече пшеница. Този сос се смята за класика. Основа за производство на различни варианти на тази подправка. Дори и в соев сос, могат да бъдат добавени към екстракти от чесън, копър и други подправки вкус.

Енергийната стойност на соев сос

В азиатските страни, където съм израснал от соев сос, тя се използва за храна вместо сол. Ние имаме този продукт подчерта диетолози. И не е чудно, тъй като той може да замени не само сол, но много подправки, които са забранени в повечето диети. Този сос дойде на вкус на хората, които внимателно наблюдават тяхната фигура, както и в салати те замени петрола и дори майонеза. В този случай на енергийната стойност на соев сос е около 55 ккал на 100 грама.

Хранителната стойност на соев сос

Сухи цифри са както следва: част от соев сос (което е около 15 мл) се съдържа по-малко от 1 г протеин, за 1 g въглехидрати като много захар и 800 милиграма натрий. В същото време, в соев сос не включва мазнини. Това е липсата на мазнини го прави незаменим в соев сос диетична храна.

Неговият богат вкус е много удобен за месни и рибни ястия, салати. Въз основа на този сос може да се приготви с голям брой други сосове: скариди, гъби и т.н. Също така е идеален за маринати.

Химичният състав на соев сос на

Химичният състав на соев сос е много разнообразна, но всички в добро време.

Аминокиселини - са необходими, на първо място, за да се поддържа правилното функциониране на нейните системи и органи на тялото. Те участват в синтеза на хормони, ензими, антитела, хемоглобин.

Минерали осигуряват проводимост нервна система и вода и електролитния баланс. Натрий, който е особено богат на соев сос има съдоразширяващи свойства и предпазва от изтичане на течност от кръвоносни съдове в съседство tkani.Esli говори за витамини, химическия състав на соя сос има витамини и витамин Е.

В допълнение, сос соя в неговия състав съдържа холин, която осигурява функцията на нервната система и фолиева киселина, особено полезно, бременни жени и антиоксиданти.

Но всичко това се отнася само към соса приготвен по традиционна рецепта, а именно чрез ферментация. Сега на пазара има много сосове получени чрез ускорено технология, използвайки химични съединения и техните реакции. Тези така наречени сосове, нямат нищо общо с факта, полезна и вкусна продукт, който е бил обсъждан, освен че името написано на етикета не е много честни производители. Бъдете внимателни, когато купувате, а след това ще се насладите на ястия, приготвени с тази подправка.

Видео: соев сос

Видео: соев сос

Видео: соев сос - Какво е това прави

Видео: соев сос. Сравнете технологията на производство