Торта "Три шоколад"

Любителите на шоколад, тази статия е за вас! Сега ние ще ви покажем как да се готви на тортата "Три шоколада". Кук не е трудно, но това отнема време. Но си струва, вкусът е само вкусна торта.

Торта "Три шоколада" - рецепта

съставки:

За тестото:

• Пшенично брашно - 100 г;
• масло 72,5% мазнини - 100 г;
• шоколад черен - 110 гр;
• Захар - 120 г;
• бакпулвер - 12 гр;
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Salt - щипка.

За мус:

• желатин - 24гр;
• крем - 600 мл;
• коняк - 45 мл;
• масло 72,5% мазнини - 90 грама;
• тъмен шоколад - 150 г;
• Млечен шоколад - 150 г;
• бял шоколад - 150 гр

подготовка

Внимателно се счупи яйцата, за да могат да се отделят бели и жълтъци. Омекотена масло се смесва със захар (50 г) и се стрива. Добавете разтопеното шоколад и след това се въведе жълтъците един по един, цялостно смесване на тегло. След това добавете брашното и бакпулвера. Протеини (по-добре, ако те са охладени), победи със сол и останалата захар до гъста маса. Сместа от протеин се добавя към тестото и се смесва внимателно за маса не е опал. Ние изложи на тестото на разделена форма с диаметър 24 см и се поставят в пещ с температура 170 ° С След 25 минути игра, бисквита е готова. Когато той е напълно хладно, се пристъпи към по-нататъшното проектиране на тортата.

Така че тортата е напълно готино, поставете го обратно във формата, в която е печен, фолио и направете високи бордове, като продължение на формата. се Бисквити се поръсва с 30 мл коняк. Поставете формата на пандишпан във фризера за половин час. Междувременно, преминете към получаване на пяна. За тази цел, в желатин порода крем (50 мл). Тръгваме в продължение на 20 минути, за да се подуват. Сметана пухкава пяна. Разтопете черен шоколад с 30 грама масло. Добавете 1/3 желеобразна маса и се нагрява до разтваряне на желатина, но не се вари. Мас охлажда до стайна температура, се добавя 1/3 от сметана и 15 мл бренди. Разбърква се и се изсипва мус шоколад бисквита на. Кораб в хладилни минути на най 15. В същото време, една и съща технология на приготвяне на мляко шоколадов мус. Сега извадете формата с бисквитите от фризера и получената пяна се излива предишния слой. Отново сложи във фризера за 15 минути. Подготовка бял шоколадов мус. И те също запълване на предишния слой. Отново поставяйте сладкиша Mousse "Три шоколада" във фризера за 15 минути, а след това извадете, отстранете фолиото и около 15 минути на масата.

Сирене торта "Три шоколад"

съставки:

За сирене основите:

• Филаделфия сирене - 250 гр;
• Захар - 100 г;
• мляко - 160 мл;
• вода - 5 мл;
• Желатин - 7 гр

За "черно" мус:

• черен шоколад 70% - 40 д;
• извара - 155 г;
• Сметана 33% мазнини - 105 гр

За да "мляко" мус:

• Млечен шоколад - 40 г;
• извара - 155 г;
• Сметана 33% мазнини - 105 гр

За "белите" мус:

• бял шоколад - 40 д;
• извара - 155 г;
• Сметана 33% мазнини - 105 гр

подготовка

Желатинът се напълни с вода, а след това, когато тя се подува, се стопи. Филаделфия сирене със захар, победи за около 3 минути - през това време захарта трябва да се разтворят напълно. След въвеждане на разтопен желатин. Изварата, докато се откаже и Разтопете шоколада, всеки поотделно. Разтопеният шоколад се въведе извара, разбърква се и след това добавете сметаната. Сега вземете диаметър от 22 см, които се полагат върху дъното на шоколад бисквити, и сложи върху нея шоколадов мус. Прибирането на реколтата в хладилника, докато му втвърдяване. Вторият слой мус изсипва млечен шоколад получава по същия начин. Отново настроен да се излива в хладилника. И в крайна сметка ние се излива "бели" мус. Преди сервиране тортата трябва да престои в продължение на 3 часа в хладилника.

Как да се украсяват торта "Три шоколада" - само въпрос на вкус. Можете да използвате готови шоколадови фигури и парченца шоколад. И вие може да се разтопи шоколад и да направи всеки модел.

Видео: торта "три шоколад"

Видео: Три шоколадова торта / Triple шоколадов мус торта