Belevsky бонбони - рецепта

Рецепта Belevsky пасти получил името си от мястото на произход: бяла ружа готвене такава технология е изобретена в малкия град на Белев, в района на Тула, този район е известен с най-голямата ябълка реколта, особено Antonovka, идеален за пасти. Фактът, че Antonovka съдържа най-пектин, защото бонбони сгъсти добре и запазва плътността след печене. Ако се даде предимство на другите сортове ябълки, трябва да се излее на сухо пектин

Как да се готви Belevsky бонбони у дома?

Сега можете да се срещнете с производството и варя Belevsky бонбони, бонбони и шоколад облян, и този, който е изготвен на базата на мед. Започваме с класическата рецепта този продукт, представляващо дражета въздушни шперплата Pastila земята и полирани с пудра захар.

съставки:

• Ябълки - 1,6 кг;
• яйчен белтък - 2 броя;.
• захар - 165 г;
• пудра захар - '15

подготовка

В началните етапи на подготовка пекат цели ябълки, докато омекне, каша, така че не потъмнее и задържат на максималния размер на пектин. Варено ябълка маса отделен от кожата и сърцевината със семена и след това камшик blendrom и търка през сито. Поставете ябълков сос над средните топлина, се смесва с половин чаша захар.

Смесете в останалата захар меренге с яйчен белтък. Получените целувки внимателно с помощта на шпатула, се свързват с ябълково пюре. Разпространяване на въздушната маса (оставете около една четвърт до promazyvaniya) върху пергамент, покрита хартия за печене, равна повърхност и поставете всичко във фурната в продължение на 5 часа при 90 градуса. Ами сухи тестени изделия е твърде придържаме към ръцете и поддържа добра форма.

След това можете да отидете два начина: смазване на останалата бонбони с тегло протеин-ябълка и се търкаля се разточва или нарязани на парчета и всеки един от тях липсва маркировка, хлътва срещу друг купчина. След, ябълчна Belevsky пастил връща в пещта в продължение на още 2 часа при същата температура. Преди рязане бонбони щанд за една нощ.

Natural Belevsky кристална захар

Ако решите да се готви бонбони без захар, ще трябва да се гради върху ябълките от клас, по-сладък от природата. Те бяха също първо печени или варени цяло, докато омекнат, след което pyuriruyut и месата се поставя на огъня. Сега трябва да се излее пектина. Ако я добавите трябва да бъде толкова дълго, колкото пюрето не е стабилно запази формата си, това е, след лъжицата по повърхността следа от това няма да продължи. Охладената мъст се бита протеин (500 грам каша едно яйце протеин), и след въздух бяла маса се изсушава на 8 часа при 80 градуса. Пух бонбони останалата суфле, то отново се връща на фурната за 2 часа по-късно на 100 градуса.

Видео: Belevsky бонбони

Видео: В процеса на производство бонбони Belevsky

Видео: Arsenyevsky бонбони рецепта за Амброуз Прохоров

Видео: Belevsky бонбони