За соев диета

Името идва от растенията соя китайската дума "шу" означава "Биг Боб". Учените вярват, че родното място на соята е Далечния изток (все още има почти дузина от неговите диви видове може да се намери). С течение на времето, хората са повишили стойността си уникалните свойства на соята и започнали да го отглеждат в своите области. Така започва Триумфалното шествие на целия свят соя, която на пръв е бил ограничен до Япония, Китай, Корея, Индия и някои други азиатски страни. С течение на времето, благодарение на усилията на животновъдите имаше сортове, които могат да се отглеждат в умерен климат.

Соята с произход от Китай

Но славата на "пионери" соев по право принадлежи на китайците. Това се случи на около VI-V век. Пр.н.е., когато долината на Жълтата река започва да използва изкуствено напояване. В същото сортове соя са получени, които се различават от техните "див" контрагенти високи добиви и устойчивост на болести. Наскоро, обаче, има доказателства, че отглеждането на соя започна дори по-рано. Доказателство за това се считат за сос рецепти соеви намерени в книги, които са повече от 4000 години.

Каквото и да беше, соя се доказа като реколта, така че постепенно се разпространи от Китай по време на съседния регион, а след това по целия свят, превръщайки се в истинска легенда. В Югоизточна Азия, стойността на соя е толкова голямо, че без него не може да се направи някакъв смислен ритуал, по време на който засаждане на семена присъстваха на самия император.

Преди около 300 години, соеви туристи усилие и мисионери започват да проникват на Запад. След това започва да расте в Украйна, Кавказ и Кубан. Въпреки това, истинската признаване на полезните култури е трябвало да чака още половин век. Този триумф на соя дойде през 1878 г., когато посетителите на международната изложба, която се проведе във Виена, просто били изумени от вкуса и разнообразието от ястия, приготвени от соя, представен от китайската делегация.

Днес соята се отглеждат в Русия в Краснодар, Хабаровск и Приморски край. И все пак световните лидери на продукцията са САЩ и Аржентина, заедно с Китай.

вид

Много бих се изненадал, ако такова ниво популярността непривлекателен външен вид на това растение. Въпреки това, основните предимства на соя дебнат не отвън, а отвътре. Фактът, че плодовете в сравнение с месо съдържат 2,5 пъти повече протеин, който също е перфектно балансирана във всички незаменими аминокиселини.

Освен това, соево масло съдържа големи количества от витамини и уникални мазнини, включително - и фосфолипиди, които са основните градивни елементи на клетъчните мембрани. Ако тяхната стена ще се повреди, на мястото на дефектни молекули тогава ние трябва да получите нови, по друг начин е нарушила структурата на цялата клетка. Въпреки факта, че тялото ни ще бъде в състояние да синтезира редица фосфолипиди, им идва отвън все още е необходимо условие за нормално здраве. Особено важни са тези вещества в мозъка, сърцето и черния дроб, като актуализиране на клетъчната мембрана е по-интензивно, отколкото в други органи.

Друга уникална характеристика е възможността за премахване на фосфолипиди от кръвоносните съдове на холестерола излишък, ако тя все още не е успял да се заселят в тях толкова силно, плака. Взаимодействие с холестерол, фосфолипиди, образуват комплекс химическо съединение, което, за разлика от чист холестерол, разтворим във вода и може да бъде получена от организъм без проблеми.

Прекрасна доказателство за това е фактът, че в страните, в които ядат много соя, населението на ниското ниво на холестерол в кръвта. В резултат на това значително намалява броя на сърдечно-съдови заболявания, както и продължителността на живота обратно увеличение (приблизително 12%). От друга страна, етническите китайци и японците, които са емигрирали в западната част на страната и преминаха към местната вида на храната, живеят дори по-малко от местното население, както и техните известни младежки вид е изчезнала. Така генетични характеристики нямат нищо общо с това - всичко това в храната, която консумираме всеки ден.

Трябва също да се отбележи, че фосфолипидите са наред с други неща различни и отлично antioksidatnym действие. Същността му е фактът, че тялото се образува по-малко свободни радикали и всъщност причинява процеса на стареене: защото им орбитална има един електрон на несвързаните, свободните радикали могат да участват в химична реакция с почти всяко вещество в организма. Последиците от това са наистина катастрофални за нас. Фосфолипиди помагат в борбата не само срещу свободните радикали, но раковите клетки, удължават живота, а не само за здравите хора, но също така и за тези, които се наричат ​​"неизлечимо болен."

Соевото брашно

Брашно получен от соя, съдържа голямо количество izolektanov. Тази специална свойства на материала, много от които все още са загадка за учените. Към днешна дата, е установено, че в неговото влияние върху izolektany на тялото прилича инсулиноподобен растежен фактор. Благодарение на тяхната анаболно действие значително увеличава пропускливостта на клетъчните стени по отношение на глюкоза и аминокиселини. Този ефект е широко използван от големите производители на продукти, предназначени за хранене на спортисти (така наречената "протеин"). Соевият шрот е включена в повечето от тях като основен компонент.

Особено забележително е ефектът на соя на стомашно-чревния тракт. Не толкова отдавна в Съединените щати провеждат експерименти, в които доброволци, страдащи от язва на стомаха, в допълнение към дневната дажба дал 200-300 грама соево брашно. Месец по-късно, всички без изключение, предмети язви напълно излекувани. Това е отличен пример за това как храната може да бъде както лекарство.

Съдържанието на протеин в соята

обезмаслена соев протеин брашно е около половината от общия брой, си част в концентрата достига 70-75%, а изолат - до 90-99%. В интерес на истината трябва да се отбележи, че специфичния вкус като соево брашно не е всичко. Поради тази причина, производителите често отиват да свърши работа, като към хранителните продукти, направени въз основа на нея, разнообразие от конвертори под формата на специална ароматизирана.

Ако използвате izolektany медицински или анаболни цели, тя трябва да се забравя, че тяхната "чудо"свойства изчезват при нагряване. Това означава, че подготвената от соево брашно палачинки, спагети и т.н., можете да получите вкусни, богати на протеини ястие, но нищо повече. Ето защо, соев протеин се препоръчва използването на "мокър" форма. Използване оставя само вкус помощните вещества, споменати по-горе.

Важна особеност на соев протеин е, че дори прекомерното му съдържание в диетата не води до затлъстяване. Това е важна разлика от соеви продукти от животински произход. Въпреки, че това твърдение, направено от японски учени, и не е получила пълно потвърждение, напълно нормално, поне достатъчно, за да се помни винаги една и съща стройна фигурата на японската и китайската.

Соята може да бъде приготвена много различни ястия. Трябва да се има предвид, че само в Подобно на много други бобови растения, че лошо се разпадне. Поради това, той трябва да бъде предварително накиснете, покълват и се смила. Много често покълналите соя и използването в общ вид, тъй като те са налице и концентрирани витамини и минерали. подготви специална салата с кълнове препоръчва през зимата и пролетта, което е отличен инструмент в борбата срещу авитаминоза и вкусна, питателна храна.

За тяхното приготвяне трябва да се накиснат соя на ден в топла вода (температурата не трябва да надвишава 250 ° С) и след изчакване, когато тя набъбва, измести боб върху марля и след това се отстраняват до тъмно място (например в затворена дъното на тенджерата). За да се поддържа желаното ниво на влажност, натопи единия край на тензух в буркан вода. Ако всичко е направено правилно, зеле трябва да се появи след 3-4 дни. Те се считат за полезна, когато достигнат дължина от 5 см. За да се производството на 1 кг зелени кълнове просто достатъчно на 200-250 семена. Ако не можете да използвате всички микроби, техните останки могат да бъдат изсушени в резерв.

Като каза, че комбинацията от аминокиселините в соята е най-доброто, ние все още не са съвсем наред. Преди идеала му липсва една, но много важен компонент - метионин, който в излишък се съдържа в кравето мляко. Смесете го с соев протеин, наистина се получи "перфектен" продукт, колкото е възможно. Това е по този начин сме производители на спортни стоки.

Видео: Майка-veganka арестуван за хранене на бебето соеви хранения

Видео: Хранене. Пиле в соев сос във фурната.

Видео Диетолог Kovalkov на соеви продукти, плодове, както и правилата на властта в поста

Видео: соев лецитин и шоколадови хранителни продукти, които не е нужно да се яде гнила отрова