Как да се готви охлюви?

Охлюв - наземна коремоного семейство helicidae на отлепяне на белодробни охлюви, живее в Централна и Югоизточна Европа. От древни времена, грозде и други охлюви са годни за консумация и считат благороден продукт, така промишлено отглеждани (gelitsekultura). Чревоугодници се смята, че вкусът на охлюв превъзходен вкус други ядливи охлюви.

Плът охлюв - ценен нискокалорични продукт, който може да се дължи на деликатес (съдържа около 10% протеин, 30% мазнини, 5% въглехидрати, витамин В6, В12, както и съединения на желязо, калций и магнезий). Във Франция, Испания, Португалия, Гърция и някои други страни охлюв - мащабна продукт на традиционното меню.

Към днешна дата, интересът към различни хранителни мекотели се увеличава и бивши хора Съветски съюз се интересуват от това как да се направи от грозде и други годни за консумация охлюви, колко дълго да ги готвя, и как те ядат.

Разпродажба можете да намерите охлюви консерви от месо, замразени или пресни охлюви (в някои региони, те могат да бъдат събрани по своя собствена).

Френски начин на подготовка на охлюви да се готви

В продължение на няколко дни (най-малко 2, за предпочитане 3-5) живеят охлюви поставени във всяка капацитет като аквариум, излива прост груб брашно (пшеница, овес, ечемик и др.), Смесва се с билки. Най-високо трябва да бъдат затворени, за да не се разпространи, оставяйки минимално разстояние между дишането. По време на обучението охлюви се изчистват и се превръщат в особено деликатен аромат.

Как да се готви охлюви?

Охлюви, получени по този начин (вж. По-горе), промиват се и потопени във вряща вода (достатъчно 1 минута) и след това лесно се отстраняват от черупка на охлюв. Възстановеният плът охлюв почистват и се промива, и е готов за по-нататъшно готвене.

Охлювите могат да бъдат предоставени при различни сосове, маринати, те могат да бъдат пържени лук и чушки. Най-подходящи като гарнитура варен ориз, както и обслужващи различни свежи салати.

Можете да ври черупките с щипка сода за хляб, изплакнете и с тялото му обратно в черупката, файл, издаване на зелено - Оказа се, красиво. Черупки могат да се използват многократно.

Охлювите са добре поднесени с "зелено масло". Подгответе "зелено масло": магданоз, базилика, кориандър и розмарин (не копър), чесън и масло леко покрай блендер до еднородност. Във всяка от черупките сложи малко "зелено масло", а отгоре - podvarennuyu плът на охлюви, черупки отново мажеха дупката, "зелено масло". Разпространение на ушната мида в керамична форма се нагрява и се пече в сушилня (15-20 минути). Това ястие е снабдена със специална вилица и форцепс, които държат мивката.

Разбира се, съдовете охлюви добре хранени светлина вино или тъмна бира.